[发明专利]一种利用气压式消泡的卧式旋转食品发酵设备

说明书

本发明公开了一种利用气压式消泡的卧式旋转食品发酵设备，包括第一电机、防滑脚垫、支撑腿、第二电机、发酵消泡罐体、传送带、视窗、滚轮、支座，本发明利用设有的气压消泡装置对无菌空气进行传输，利用无菌气管供气并向主气道打入无菌空气，使得气体产生一定的流速，将气体喷出，对泡沫进行溶解利用，提高了无菌空气的溶解率，从而提升整体的发酵效果，设有的气体喷吹装置对内部泡沫进行破碎溶解，在溶解过程中，利用气体流速产生的压力将无菌空气鼓入原料底部并由搅拌叶片进行气泡破碎溶解，同时上方喷头喷出的气体将原料上端的泡沫击破，降低了泡沫层厚度，避免泡沫大量堆积引起原料流失，造成能源浪费，有效地提升食品发酵效率。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体为一种利用气压式消泡的卧式旋转食品发酵设备。

背景技术

发酵食品是以农副产品为原料利用微生物发酵生产的产品，是利用微生物的分解合成赋予食品营养、香味并提高食品保存期的一种加工食品，发酵食品在发酵过程中，气液两相共存，搅拌强烈容易引起过多泡沫，且培养基中蛋白质含量越多，发酵液的粘度、浓度越大，生成的泡沫稳定性越高，对发酵效果造成一定的影响。

目前，现有的食品发酵设备存在以下缺点：

在发酵食品时，因通气大、搅拌强烈容易产生过多泡沫，通过搅拌叶片从发酵原料中冒出悬浮在原料上方，造成泡沫过大或者泡沫层过厚形成隔离层，难以溶解利用，导致引起原料流失，造成能源浪费，同时也影响食品的正常发酵。

发明内容

针对上述问题，本发明提供了一种利用气压式消泡的卧式旋转食品发酵设备以解决现有技术的在发酵食品时，因通气大、搅拌强烈容易产生过多泡沫，通过搅拌叶片从发酵原料中冒出悬浮在原料上方，造成泡沫过大或者泡沫层过厚形成隔离层，难以溶解利用，导致引起原料流失，造成能源浪费，同时也影响食品的正常发酵。

为了实现上述目的，本发明是通过以下的技术方案来实现：一种利用气压式消泡的卧式旋转食品发酵设备，其结构包括：第一电机、防滑脚垫、支撑腿、第二电机、发酵消泡罐体、传送带、视窗、滚轮、支座，所述第一电机前端与传送带下端相贴合，所述第一电机下端与支座上端相焊接，所述防滑脚垫共设有四个并安装在支撑腿下端，所述第二电机固定安装于支撑腿侧端，所述第二电机前端齿纹处与传动链相啮合，所述发酵消泡罐体外端设有传送带，所述视窗固定安装于发酵消泡罐体前端，所述滚轮共设有四个并安装在发酵消泡罐体下端，所述滚轮下方与支座上方相焊接，所述支座两端设有支撑腿。

作为本发明的进一步改进，所述发酵消泡罐体包括通料阀、支架、传动链、气压消泡装置、气体喷吹装置、外壳、搅拌装置，所述通料阀嵌入在外壳下端，所述气压消泡装置与支架相连接，所述气压消泡装置嵌入在传动链内部，所述气压消泡装置与搅拌装置为一体化结构，所述气体喷吹装置固定安装于外壳内部，所述外壳内部设有搅拌装置。

作为本发明的进一步改进，所述气压消泡装置包括搅拌轴、无菌气管、密封环、滚珠轴承、转动轴，所述搅拌轴内部设有无菌气管，所述搅拌轴嵌入在转动轴内部，所述密封环内部设有搅拌轴，所述滚珠轴承固定安装于外壳内部，所述搅拌轴嵌入在滚珠轴承内部，所述转动轴后端的齿纹处与传动链相啮合，所述转动轴安装于支架上端。

作为本发明的进一步改进，所述气体喷吹装置包括隔离网、喷气口、喷头、固定板、主气道、分支管道，所述喷头下方与隔离网上方相贴合，所述喷头内部设有喷气口，所述喷头与主气道之间设有分支管道，所述分支管道两端与固定板相焊接，所述主气道与无菌气管前端相连接，所述固定板固定安装于主气道下方。

作为本发明的进一步改进，所述搅拌装置包括加热灯、透光玻璃管、搅拌叶片、连接头、导电连接座，所述加热灯嵌入在透光玻璃管内部，所述加热灯两端设有导电连接座，所述连接头两端与透光玻璃管相焊接，所述连接头顶端与搅拌叶片末端相连接。

作为本发明的进一步改进，所述搅拌轴内部为空心结构，且其前端与搅拌装置末端相焊接，实现无菌气管与主气道连通，将无菌气体送入外壳内部。