[发明专利]一种能够保持粘稠度的罐头粥食品产品

权利要求书

1.一种能够保持粘稠度的罐头粥食品，其特征在于：由煮粥原料和生物纤维素微粉制成，且基本上不含有增稠剂，所述生物纤维素微粉为煮粥原料重量的2-8wt%。

2.根据权利要求1所述的罐头粥食品，其特征在于：所述生物纤维素微粉为煮粥原料重量的3-4wt%。

3.根据权利要求1所述的罐头粥食品，其特征在于：所述的生物纤维素微粉是平均粒径在10-50µm的生物纤维素微粉。

4.根据权利要求3所述的罐头粥食品，其特征在于：所述的生物纤维素微粉是平均粒径在20-30µm的生物纤维素微粉。

5.根据权利要求3或4所述的罐头粥食品，其特征在于：所述的生物纤维素微粉是以静态发酵制备的生物纤维素水凝胶为原料，经过真空冷冻干燥后粉碎至所述粒径的。

6.根据权利要求1所述的罐头粥食品，其特征在于：煮粥原料为米类原料，所述米类原料为大米和/或糯米。

7.根据权利要求1所述的罐头粥食品，其特征在于：煮粥原料还包括杂粮原料、干果原料、果蔬原料、保健原料中的一种或多种。

8.根据权利要求7所述的罐头粥食品，其特征在于：

其中所述的杂粮原料包括绿豆、红豆、黑豆、青豆、玉米、燕麦、薏苡仁、荞麦、薯类、小米中的一种或多种；

其中所述的干果原料包括板栗、核桃仁、瓜子仁、花生、腰果、白果、开心果、香菇、杏仁、芝麻中的一种或多种；

其中所述的果蔬原料包括豌豆、芹菜、苹果、梨、胡萝卜、青笋中的一种或多种；

其中所述的保健原料包括山药、枸杞、龙眼、决明子、桔梗、益智仁、陈皮中的一种或多种。

9.权利要求1中所述的能够保持粘稠度的罐头粥食品的制备方法，其特征在于步骤包括：

1）制备生物纤维素水凝胶，经过干燥粉碎后备用；

2）将煮粥原料淘洗干净后，加水煮成粥；

3）将步骤1）制备的生物纤维素微粉按照2-8wt%的比例加入到步骤2）中制备的粥中，搅拌均匀。

10.根据权利要求9所述的罐头粥食品的制备方法，其特征在于：上述方法中还可包括调配、装罐、调配、脱气、杀菌中的一步或多步。