[发明专利]一种银耳多糖的提取方法

说明书

本发明公开了一种银耳多糖的提取方法，属于银耳深加工技术领域。该方法是将银耳干燥至含水量为4‑8％，将银耳放入粉碎机中进行冷冻粉碎，再在微酸性条件下进行超声提取，提取液脱除蛋白后醇沉得到银耳多糖。本发明方法使银耳多糖的提取率提高至35％以上，并且具有较强的清除自由基和还原能力。

技术领域

本发明涉及一种银耳多糖的提取方法，属于银耳深加工技术领域。

背景技术

银耳，又叫白木耳，雪耳，菊花耳，是一种真菌，多在阴暗处生长。据统计，现有的银耳种类有六十多种，是世界上共同认可的十分珍贵的食用菌类以及中医药药材，在我国的主要产地为福建古田和四川通江。

银耳中所含有多种成分，十分复杂，大量实验及研究证明，无机盐、脂肪、粗纤维、蛋白质、碳水化合物、水分及少量的维生素存在于银耳中。近几年的研究己经充分证明，银耳多糖是银耳的主要生物活性成分。

作为功能性因子，人们对银耳多糖的研究越来越多，其特有的营养功能和生物活性功能被人们越发的青睐。实验表明，银耳多糖不仅可以提高免疫力，还对氢氧根自由基有一定的清除作用，还可以通过提高抗氧化酶的活性显著提高急性衰老模型中小鼠的抗氧化、抗衰老能力。研究表明，银耳多糖能有效地激活淋巴细胞，提高淋巴细胞转化率，增强其对肿瘤细胞的杀伤力。尤其针对白细胞减少的症状，银耳多糖对小鼠外周白细胞减少症状有明显的提升白细胞作用。

由于银耳细胞壁的特殊性，导致细胞内营养成分释放困难，此外大部分银耳多糖在银耳子实体中并不是独立存在的，而是和蛋白结合，以糖蛋白的形式存在，目前的提取方法中不能有效将多糖和蛋白分离，在除去蛋白时多糖也随之除去，造成多糖的大量流失，从而难以实现银耳多糖的高效提取。

发明内容

针对现有银耳多糖提取方法的提取率低的问题，本发明提供了一种银耳多糖的提取方法。

为达到上述发明目的，本发明采用了如下的技术方案：

一种银耳多糖的提取方法，按照如下步骤进行：

(1)将银耳干燥至含水量为4-8wt％，获得预处理银耳；

(2)将步骤(1)的预处理银耳进行冷冻粉碎，获得银耳粉；

(3)将步骤(2)获得的银耳粉加水，并调pH为6.3～6.8，然后进行超声提取；

(4)提取液经固液分离后取上清液，脱除蛋白后得到银耳多糖。

相对于现有技术，本发明通过将银耳干燥至一定的含水量，在超低温下能够达到合适的硬度和脆性，提高粉碎效率，并且能够使银耳组织和细胞内的多糖最大程度地释放出来，经过特定冷冻粉碎后的银耳粉在微酸性条件下进行超声提取，不仅能够将多糖从组织和细胞内提取出来，并且能够有效使其与蛋白分离，从而避免除蛋白时多糖的大量流失，提高银耳多糖的提取率。

优选地，步骤(2)中所述冷冻粉碎采用液氮冷冻粉碎，具体条件为：液氮充入量为每100g物料通入液氮6～25ml，10000rpm-25000rpm下粉碎1min-3min。优选的液氮充入量和粉碎条件能进一步提高银耳多糖得率。

优选地，步骤(3)中按照料液比为1:(20-60)向银耳粉中加入水，超声提取的条件为：在45℃-75℃、300W-1500W下进行超声提取，提取时间为4-14min。更优选地，超声提取的次数为2次，第一次超声提取结束后固液分离，固体按照相同的方法再提取一次。优选的超声提取条件，能保证将破碎细胞中的银耳多糖充分溶解到水中，并为多糖与蛋白之间糖肽键的断裂提供足够的能量，进一步提高银耳多糖的得率。

优选地，步骤(4)所述固液分离是在4500～5000r/min下离心5～10min。

优选地，步骤(4)中，采用Sevage法脱除蛋白，脱蛋白后的提取液经醇沉得到银耳多糖。