[发明专利]生姜中焦亚硫酸钠含量的测定方法

说明书

本发明适用于农产品检测技术领域，提供了一种生姜中焦亚硫酸钠含量的测定方法，包括如下制备步骤：清洗生姜表面的杂质和泥土，然后均匀切分，得到生姜块；将生姜块烘干，然后进行真空干燥，再粉碎，得到生姜粉；称取生姜粉置于碘量瓶中，再向碘量瓶中准确移取碘标准液，摇匀溶解，然后再向碘量瓶中加入酸溶液，加完后用硫代硫酸钠标准液滴定，接近滴定终点时，再加入淀粉指示剂，继续滴定至滴定终点。借此，本发明的检测方法易于判定终点，检出限较低，适合对低含量样品的检测；同时，测定的准确度和精密度都较高。

技术领域

本发明涉及农产品检测技术领域，具体涉及一种生姜中焦亚硫酸钠含量的 测定方法。

背景技术

民以食为天，食以安为先，食品安全关乎每个人的健康和生命，食品安全越 来越受到人们的重视。焦亚硫酸钠是一种食品添加剂，在食品工业上可用作漂 白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂、护色剂及保鲜剂；用焦亚硫酸钠进行防腐 染色后，能够保持生姜的水分，使生姜色泽亮黄，卖相好。

但是，焦亚硫酸钠也具有一定的危害，在空气中会分解出二氧化硫，这种化 合残留物会强烈刺激人体的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘；而且，焦亚硫 酸钠易溶于水，产生亚硫酸，这种酸性物质会腐蚀肠道；此外，因为焦亚硫酸 钠是人工合成，纯度不可能达到百分之百，会有一些重金属残留，如铅、铬等， 长期食用可能造成重金属超标。我国规定，焦亚硫酸钠可用于蜜饯、饼干、食 糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，最大 使用量为0.45g/kg；蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留 量(以SO₂计)小于0.05g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg； 液体葡萄糖的残留量不得超过0.2g/kg。

由此可见，虽然焦亚硫酸钠能够保持生姜的色泽，但对人体健康具有较大危 害，因此，生姜中焦亚硫酸钠含量的测定成为一种非常重要的技术手段，但是， 现有技术对于生姜中焦亚硫酸钠含量的测定结果不准确，稳定性不好，且检出 限高。

综上可知，现有技术在实际应用中显然存在不足之处，有必要加以改进。

发明内容

针对上述技术缺陷，本发明的目的在于提供一种生姜中焦亚硫酸钠含量的 测定方法，该方法在滴定到终点时，蓝色能保持30s以上不消失，易于判定终点； 该方法的检出限较低，适合对低含量样品的检测；同时，该方法测定的准确度 和精密度都较高。

为了实现上述目的，本发明提供一种生姜中焦亚硫酸钠含量的测定方法， 包括如下制备步骤：

步骤一脱水

A清洗生姜表面的杂质和泥土，然后均匀切分，得到生姜块；

B将所述生姜块进行烘干，得到一次处理生姜块；

C将所述一次处理生姜块进行真空干燥，得到脱水生姜块。

步骤二粉碎

将所述脱水生姜块放入液氮中浸泡，浸泡完成后取出所述脱水生姜块，然 后粉碎，过40目筛，得到生姜粉。

步骤三检测

A称取所述生姜粉置于碘量瓶中，再向所述碘量瓶中准确移取碘标准液， 所述碘标准液与与所述生姜粉的体积比为1～12:1；

B加完碘标准液后将所述碘量瓶盖塞，摇匀溶解后在暗处放置5～10min；

C然后再向所述碘量瓶中加入酸溶液，酸溶液与碘标准液的体积比为 1:10～12；

D所述酸溶液加完后用硫代硫酸钠标准液滴定，接近滴定终点时，再加入 淀粉指示剂，继续滴定至滴定终点；淀粉指示剂与碘标准液的体积比为1:24～27。