[发明专利]一种使用山胡椒制成的辣椒酱

权利要求书

1.一种使用山胡椒制成的辣椒酱，其特征在于，原料分别由以下质量份数配比组成：山胡椒50-70份，辣椒25-45份，食用盐2-5份，植物油2-5份。

2.根据权利要求1所述的一种使用山胡椒制成的辣椒酱，其特征在于，原料分别由以下质量份数配比组成：山胡椒60份，辣椒35份，食用盐2份，植物油3份。

3.根据权利要求1所述的一种使用山胡椒制成的辣椒酱，其特征在于，原料分别由以下质量份数配比组成：山胡椒70份，辣椒25份，食用盐3份，植物油2份。

4.根据权利要求1、2或3所述的一种使用山胡椒制成的辣椒酱，其特征在于，它是以山苍子为主要原料，经碾磨成糊状，再加入辣椒粉、食用盐和植物油，再经调拌制作而成；

(1)山苍子选料：分时段采摘无农药污染、无病虫害的山苍子鲜果，经去柄、除杂、筛选、清洗后备用；山苍子的采摘时段包括果子半成熟期和成熟期两个时间段；

(2)辣椒选料：选取新鲜的、无农药污染、无病虫害的红辣椒作辅料，经去柄、除杂、清洗后备用；

(3)原料杀菌：将洗净的山苍子、辣椒原料沥干水后分别倒入高压蒸气锅中杀菌；本步骤也可省略；

(4)全原料准备：按照权利要求1、2或3所述的山苍子酱的四种原料的重量份数比，将经过步骤(3)杀菌的主料山苍子、辅料辣椒以及辅料食用盐、植物油称取出来，配齐备用；

(5)主、辅料磨酱：a)将上一步骤准备的主料山苍子，送入到磨酱机中磨成糊状后备用；还可以将山苍子和辣椒两种原料合在一起磨；辣椒还可采取打碎方式加工备用；

b)辣椒磨酱：若主、辅料分开磨酱，将辣椒打成粉或磨成酱后备用；

(6)拌料：按照权利要求1、2或3所述的山苍子酱的四种原料的重量份数比，将山苍子酱、辣椒粉、食用盐、植物油拌和即可；

(7)汽蒸杀菌：将上一步骤调制好的山苍子酱放入高压锅中进行汽蒸杀菌，蒸气温度100至140℃，汽蒸时间30分钟；

(8)分装：用特制环保盒按预设的净重量小盒盛装步骤(7)制备的山苍子酱，密封保存；

(9)超声杀菌：将步骤(8)分装后的成品再一次超声波杀菌；

(10)总包装待售：将步骤(9)杀菌后的小盒密封盛装的成品，装进托盘，套入袋子真空封存，再装入大纸箱待售。