[发明专利]一种氧指示剂及采用氧指示剂制作氧指示产品的方法

说明书

本发明公开一种氧指示剂，按重量百分比计，包括如下用量的原料：1.0～7.0％的保湿剂，0.5～4.0％的成膜剂，2.0～8.0％的还原性物质，2.0～7.0％的pH碱性调节剂，0.01～0.15％的氧化还原性色素，0.01～0.07％的红色染料，0.01～0.05％的表面活性剂，1.5～6.5％的吸水剂，余量蒸馏水；所述吸水剂为氯化钙和氯化钠中的一种或两种的混合。本发明一种氧指示剂，可在常温条件下保存，不易变质，氧指示反应更灵敏准确。本发明还公开了一种采用该氧指示剂制作氧指示产品的方法，制备得到的氧指示产品在有氧与无氧的环境切换中，能够反复变色，变色次数可达20次，且其在40℃的高温无氧环境下可保持4个月不变色，效果更持久，保质期更长。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及的是一种氧指示剂及采用该氧指示剂制作氧指示产品的方法。

背景技术

在生产或生活中，对于一些需要长期保存的食品，通常需要对食品进行密封，以将食品和空气隔绝，防止空气中的氧气氧化食品，导致食品变质，不能食用，为此，近年来，有些企业将氧指示剂与脱氧剂一起封入包装容器中，由氧指示剂指示包装中是否有氧气存在，食品是否在无氧状态下得到了保存。

目前市面上常见的氧指示剂需要低温保存，不耐高温，且其保质期短，易变质。且现有的氧指示剂大多数采用粉状包装或线状包装，包装内氧指示剂容易由于脱氧剂中的成分将其水分吸收导致氧指示剂变干失效，指示的颜色越来越淡，不够鲜艳，指示效果并不十分灵敏、准确，这将会误导消费者，给人们一个错误的信息。

发明内容

本发明的目的之一在于提供一种氧指示剂，可在常温条件下保存，不易变质，氧指示反应更灵敏准确。

本发明的目的之二在于提供一种采用上述氧指示剂制作氧指示产品的方法，制备得到的氧指示产品在有氧与无氧的环境切换中，能够反复变色，变色次数可达20次，且其在40℃的高温无氧环境下可保持4个月不变色，效果更持久，保质期更长。

为了达成上述目的，本发明的解决方案是：

一种氧指示剂，按重量百分比计，包括如下用量的原料：

所述吸水剂为氯化钙和氯化钠中的一种或两种的混合。

所述保湿剂为丙三醇和聚乙二醇中的一种或两种的混合，所述成膜剂为聚乙烯醇、明胶和聚乙烯中的一种或几种的混合，所述还原性物质为还原性糖类或D-异抗坏血酸钠，所述pH碱性调节剂为氢氧化钠和氢氧化钾中的一种或两种的混合，所述氧化还原性色素为亚甲基蓝，所述红色染料为玫瑰红染料，所述表面活性剂为十六烷基三甲基溴化铵、十二烷基二甲基甜菜碱和十六烷基三甲基氯化铵中的一种或多种的混合。

所述还原性糖类为葡萄糖、果糖、乳糖和麦芽糖中的一种或多种的混合。

优选的，所述保湿剂为丙三醇，所述成膜剂为聚乙烯醇，所述还原性物质为葡萄糖，所述pH碱性调节剂为30％氢氧化钠溶液，所述氧化还原性色素为亚甲基蓝，所述红色染料为玫瑰红色素，所述表面活性剂为十六烷基三甲基溴化铵，所述吸水剂为氯化钙。

一种采用上述氧指示剂制作氧指示产品的方法，包括以下步骤：

(1)配制pH碱性调节剂，待其冷却至室温(25℃)，备用；

(2)按配方比例，将0.5～4.0％成膜剂加入蒸馏水中，搅拌，混匀，得溶液A；

(3)按配方比例，将1.0～7.0％的保湿剂添加到步骤(2)得到的溶液A中，搅拌，混匀，得溶液B；

(4)按配方比例，将2.0～8.0％的还原性物质添加到步骤(3)得到的溶液B中，搅拌，混匀，得溶液C；

(5)按配方比例，将0.01～0.15％的氧化还原性色素添加到步骤(4)得到的溶液C中，搅拌，混匀，得溶液D；