[发明专利]一种绿茶的加工工艺

说明书

本发明公开了一种绿茶的加工工艺，用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶，以一定的厚度置于摊放室内摊晾，使茶叶失水后；摊在松木网板上，加热松木网板，至茶叶有清香溢出；再经揉捻，轻压抚平，放置在松木板上加热后，放入整形机的筛网上整形，烘干制得绿茶成品。工艺最大化的降低了对叶体的损伤，保持其形状完整、整齐；使用松木网板于短时间内通过松木板的多网孔实现茶叶的“短、平、快”的一次烘青，保证温度、效率、和效果；通过松木板于相对的长时间内进行的二次烘青，加强烘透效果；且松木木香兼具自然防腐、保香等效果，保证了茶叶加工的优质高效，增加制茶的产量、提高茶叶的质量，具有很强的实用性和广泛的适用性。

技术领域

本发明涉及一种茶叶加工工艺，具体涉及一种绿茶的加工工艺。

背景技术

茶叶是一种传统的饮料原料，具有广大的群众基础。茶叶是以生采摘的生鲜茶树的嫩芽为原料，经过加工而成。茶叶是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素 A 原、维生素 B、维生素 C、维生素 E、维生素 P 以及无机盐、微量 元素等 400 多种成分。所以茶叶功效广泛，如能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解 毒。可用于风热上犯，头晕目昏；暑热烦渴，或饮酒过度；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤不利，或水肿尿少；油腻食积，消化不良；湿热腹泻、痢疾。

目前茶叶加工大体流程为：(1)常用：采摘茶鲜叶，不炒，不揉，不烘，阴干成品；(2)方法为：按采摘要求摘下符合要求的茶梢，然后进行摊青、理条、杀青、做形、头烘、二烘、三烘加工工序后，最后检验合格后进行包装备售。(3)方法为：鲜叶摊凉，杀青，回潮，轻揉：将回潮后的茶叶在揉捻机中轻揉，理条整形，烘干。但是，成品茶叶的色、香、味、型和叶底质量不一，造成每批茶的质量都有差别，特别是茶鲜叶产量大时，加工不及时，造成茶鲜叶的损坏，制出茶叶品质差别很大。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种保证了加工的茶叶优质高效的加工工艺。

为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

一种绿茶的加工工艺，包括以下步骤：

S1、筛茶：用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶

S2、晾青：将筛选后的茶叶，以一定的厚度置于摊放室内摊晾，使茶叶失水；

S3、一次烘青：将脱水后的茶叶平摊在松木网板上，加热所述松木网板，至茶叶有清香溢出；

S4、揉捻：揉捻一次烘青后的茶叶后，轻压抚平；揉捻方式为先轻揉后重揉；

S5、二次烘青：将揉捻后的茶叶放置在松木板上，加热松木板一段时间；

S6、整型：将二次烘青后的茶叶平整的放入整形机的筛网上，整形后的茶叶相互间不折叠、不粘附；

S7、烘干：使用烘干机烘干整型后的茶叶，制得绿茶成品；包括初烘、摊凉、复烘。

上述步骤S2中的摊晾厚度为3-4cm，摊放室的相对湿度为80-83％，室温24℃，叶温控制在34℃以内，时间5小时，摊晾后茶叶的失水度35%-40%。

上述步骤S3中加热松木板的温度为50℃-60℃，加热时间为10 -15min。

上述步骤S4中轻揉的时间为40-50min，重揉的时间为10-20min。

上述步骤S5中加热松木板的温度为70℃-80℃，加热时间为10 -15min。

上述步骤S6中整型机温度在43℃以下。