[发明专利]一种普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法

说明书

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法，原料包括茉莉花100～200份，桑葚5～10份，茶叶100～200份；加工方法包括采摘茶叶、桑葚提取液提取、萎凋、杀青、揉搓、干燥、与普洱茶混合堆放、渥堆发酵、选花养护、窨制、烘焙和包装等步骤，具有普洱熟茶的制作工艺优点，吸收普洱熟茶益生菌，制得的茉莉花茶具有提高机体免疫力、补肝益肾、降血糖、保健效果好的特点。

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法。

背景技术

茉莉花，别名：茉莉，拉丁文名：Jasminum sambac (L .) Ait，木犀科、素馨属直立或攀援灌木，花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效，含有大量有益于人体健康的化合物，如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，还含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物，泡饮茉莉花，能起到有效抑制胃酸，能帮缓和胃痛。清热解毒、理气安神、温中和胃、开郁辟秽、强心益肝等功效。

普洱茶（学名：Camellia assamica (Mast .) Chang），普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。普洱熟茶采用渥堆发酵技术， 普洱茶具有陈香，有研究认为，是由于渥堆微生物的作用，茶叶中脂肪酸，胡萝卜素氧化降解，使某些醛类物质和沉香醇氧化物增加的结果。

现有技术中，茉莉花茶的窨制效率低，窨制质量欠佳，目前也少有研究普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法，该加工方法具有普洱熟茶的制作工艺优点，吸收普洱熟茶益生菌，提高机体免疫力、补肝益肾、降血糖、保健效果好的特点。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一、一种普洱工艺制作茉莉花茶，制成该茶包括以下重量份数的原料：

茉莉花 100 ～ 200份；

桑葚 5 ～ 10份；

茶叶 100 ～ 200份；

所述茉莉花茶的加工方法为普洱工艺；所述普洱工艺制作茉莉花茶的加工方法包括以下步骤：

（1）采摘，在早晨7～8时，开始采摘一芽三叶或一芽四叶为鲜茶叶原料，选择芽叶完整、大小均一、无压碎无病虫叶的新鲜茶叶备用；

（2）桑葚提取液：将重量份数为5 ～ 10份新鲜成熟的桑葚，用其重量3～5倍的2.5～3g/L纤维素酶悬浮液浸泡，为A，将A在温度为50～65℃的水浴锅中水浴震荡100～200min，再将A放入沸水浴中震荡6～8min，取出A，加入A重量30～40倍的蒸馏水，超声波提取，温度为80～100℃，时间为40～60min，砂芯漏斗精滤，温度降至室温，得到桑葚提取液，备用；

（3）萎凋：将茶叶薄摊在萎凋槽上，在29～35℃，相对湿度为50～70%，进行萎凋，至重量含水率为65～75%；

（4）杀青：将萎凋后的茶叶放入80～120℃的滚筒杀青机内进行杀青，杀青时间为15～40 分钟，至重量含水率为50%～55%；

（5）揉搓：将杀青后的茶叶置于揉捻机中揉捻成型，采用重压为主轻压为辅的方式热揉，揉捻3～5min至茶叶卷成条索状；

（6）干燥：将揉捻后的茶叶置于烘箱中干燥，温度控制在80～120℃，时间为30～120min，至重量含水率为30～45%；