[发明专利]烹调设备

说明书

本发明涉及一种烹调设备，该烹调设备包括控制系统和烹炒系统；烹炒系统包括烹炒锅具、物料炒拌装置、以及对烹炒锅具内的物料进行直接和/或间接加热的加热装置；烹炒系统整体上可运动地设置在烹调设备的工作台上，并在控制系统控制下改变在工作台上的位置，从而能够在接料位置、烹炒位置、出料位置等之间运动，便于进行烹饪和清洗操作及烹调设备的整体布局设计。

技术领域

本发明涉及一种烹调设备，尤其是涉及一种中式菜肴的烹调设备。

背景技术

中式烹饪的核心工艺技法包括炒、爆、烧、焖、熘等，其中通常包括对物料进行加热炒拌的工艺步骤。现今，能够模拟传统手工烹饪技法尤其是对物料进行加热炒拌的烹调设备纷纷涌现。

中国专利文献CN206473171U了一种中餐自动烹调设备，包括工作台，工作台上设置有烹饪器主体，烹饪器主体的上端设置有烹饪锅，烹饪锅下方的烹饪器主体内设置有灶头，烹饪锅的一侧设置有进水口，烹饪锅远离进水口的一侧设置有第一电动转轴，第一电动转轴连接有安装块，安装块的一侧设置有旋转电机，安装块的另一侧设置有搅拌杆，搅拌杆通过联轴器与旋转电机的输出轴连接，搅拌杆上等距离设置有锅铲。

烹炒系统是烹调设备的核心组成部分，烹调设备中的其他系统或装置通常需要与烹炒系统协同工作并围绕烹炒系统进行布局设计。上述专利文献中，包括烹饪锅、搅拌装置和灶头的烹炒系统整体上固定安装在工作台上，使得难以对烹调设备中的其他系统或装置进行合理的布局设计。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的主要目的是提供一种便于进行整体合理布局设计以简化产品结构并促进其小型化的烹调设备。

为了实现上述的主要目的，本发明提供了一种烹调设备，包括控制系统和烹炒系统；其中，烹炒系统包括烹炒锅具、至少一个炒拌装置、以及对烹炒锅具内的物料进行直接和/或间接加热的加热装置；烹炒系统整体上可运动地设置在烹调设备的工作台上，并在控制系统控制下改变在工作台上的位置。

本发明中，烹炒系统优选地设置为整体上在水平面内可转动和/或可平移，还可以设置为包括在竖直方向或竖直平面内的升降运动。

本发明中，炒拌装置可以是物料翻动/搅拌装置，其设置在烹炒锅具内或相对独立地设置而可以移入及移出烹炒锅具，物料翻动/搅拌装置用于直接翻动/搅拌物料而使物料混合及受热均匀；炒拌装置也可以是烹炒锅具的运动装置，其通过使烹炒锅具运动而使烹炒锅具内的物料运动混合及受热均匀；炒拌装置还可以同时包括物料翻动/搅拌装置及烹炒锅具的运动装置。举例来说，炒拌装置是翻/晃/颠/旋/摆/拖锅的运动装置，其具体实施方式可以参见例如CN1830370A、CN104887086A、CN101222869A、CN104887042A、CN104887084A、CN1803073A或CN104887085A等中国专利文献的公开，这些专利文献所公开的烹炒系统均可以作为本发明的烹炒系统。

本发明中，加热装置可以是直接对物料/加热介质进行加热的例如热风加热装置、红外加热装置，也可以是间接对物料/加热介质进行加热的例如电磁加热装置、燃气加热装置，还可以是多种加热装置的组合(例如热风加热装置和电磁加热装置的组合)。

本发明中，烹炒系统整体上可运动地设置在烹调设备的工作台上，并在控制系统控制下改变在工作台上的位置，从而能够在接料位置、烹炒位置、出料位置、清洗位置等之间运动，便于烹调设备的整体布局设计，有利于实现产品小型化，也便于对工作台面及烹炒锅具进行清洗。其中，烹炒系统可能仅有一个或具有多个不同的接料位置、烹炒位置、出料位置、清洗位置；并且，接料位置、烹炒位置、出料位置和清洗位置中的部分位置可能是相同的。

根据本发明的一种具体实施方式，炒拌装置包括设置在烹炒锅具内并与烹炒锅具同轴旋转的物料翻动/搅拌装置，烹炒系统包括带动烹炒锅具和物料翻动/搅拌装置绕烹炒锅具中心轴线同步或异步旋转的旋转机构、带动烹炒锅具在竖直面内翻转的翻转机构。