[发明专利]一种铁皮石斛的加工方法及应用

说明书

本发明属于食药同源物质加工技术领域，具体涉及一种铁皮石斛的加工方法及应用。先采集铁皮石斛，去除须根和叶片，洗净备用；将洗净后的铁皮石斛浸泡在浓度为高锰酸钾溶液，后用水冲洗铁皮石斛，再沥干；将沥干后的铁皮石斛置于冷冻干燥机中进行速冻，铁皮石斛在常温下由25～30℃降至‑30～‑40℃，后在逐渐升温真空干燥。本发明在铁皮石斛冷冻前采用高锰酸钾溶液进行消毒，速冻和逐渐升温真空干燥过程中温度变化，在不损伤营养价值的前提下，保留铁皮石斛的生理功效，可以制作铁皮石斛糕点、铁皮石斛五谷杂粮粉、冲泡饮用或制作铁皮石斛蜜饯。经本发明方法处理的铁皮石斛的保质期长达3年。

技术领域

本发明属于食药同源物质加工技术领域，具体涉及一种铁皮石斛的加工方法及应用。

背景技术

铁皮石斛是一种名贵的食药同源物质，是多年生草本植物，茎丛生，圆柱型，高10-30厘米，粗3-8毫米，在民间，被誉为“救命仙草”药界的“大熊猫”。

铁皮石斛具有很高的食用和药用价值，现代医学研究表明，铁皮石斛具有养胃生津、增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤和降血糖等多种作用。2010年版《中华人民共和国药典》记载铁皮石斛用于胃阴不足、骨蒸劳热等功效。

由于新鲜铁皮石斛不宜保存，新鲜原料由于其汁多鲜嫩，容易腐烂变质，特别是霉雨季节，更不易保存，而干燥后虽可延长保存时间，但感官指标变差，尤其重要的是，有效生理活性成分也受影响，导致其功效下降。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种保质期长、保留铁皮石斛生理功效的铁皮石斛的加工方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种铁皮石斛的加工方法，包括以下步骤：

一种铁皮石斛的加工方法，包括以下步骤：

步骤1、将洗净后的铁皮石斛浸泡在浓度为4％～6％的高锰酸钾溶液中2～3min，后用水冲洗铁皮石斛，再晾干；

步骤2、将步骤1晾干后的铁皮石斛置于冷冻干燥机中进行速冻，铁皮石斛在1.5～2.5h由25～30℃降至-30～-40℃；

步骤3、将步骤2速冻后的铁皮石斛在真空度为20～40pa下进行干燥，第一次干燥1h，温度由-30～-40℃逐步升至-20℃；当温度升至-20℃时，进行第二次干燥，干燥时间为2h，温度由-20℃逐步升至-10℃；当温度升至-10℃时，进行第三次干燥，干燥时间为3h，温度由-10℃逐步升至5℃；当温度升至5℃时，进行第四次干燥，干燥时间为2h，温度由5℃逐步升至10℃；当温度升至10℃时，进行第五次干燥，干燥时间为3h，温度由10℃逐步升至20℃；当温度升至20℃时，进行第六次干燥，干燥时间为3h，温度由20℃逐步升至30℃；当温度升至30℃时，真空干燥结束。

本发明还提供一种将上述铁皮石斛的加工方法制得的铁皮石斛在制备糕点、蜜饯或饮品中的应用。

本发明的有益效果在于：本发明在铁皮石斛冷冻前采用高锰酸钾溶液进行消毒，速冻和逐渐升温真空干燥过程中温度变化，在不损伤营养价值的前提下，保留铁皮石斛的生理功效，可以制作铁皮石斛糕点、铁皮石斛五谷杂粮粉、冲泡饮用或制作铁皮石斛蜜饯。经本发明方法处理的铁皮石斛的保质期长达3年。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。

本发明的有益效果在于：本发明在铁皮石斛冷冻前采用高锰酸钾溶液进行消毒，速冻和逐渐升温真空干燥过程中温度变化，在不损伤营养价值的前提下，保留铁皮石斛的生理功效，保质期长达3年。

本发明提供一种铁皮石斛的加工方法，包括以下步骤：

一种铁皮石斛的加工方法，包括以下步骤：