[发明专利]高粱酒酿造设备

说明书

本发明涉及白酒制造领域，具体公开了一种高粱酒酿造设备，包括机架、蒸桶、提升机构和驱动机构，蒸桶下方设有支撑弹簧，蒸桶上设有蒸汽口、排气口和进料口；提升机构包括转轴、提升叶片和销齿轮，提升叶片与蒸桶内壁相抵；蒸桶侧壁内设有容纳腔，蒸桶内壁设有入口和出口；驱动机构包括电机和转盘，转盘侧壁上固定有驱动组，销齿轮与驱动组啮合，驱动组包括凸块。本方案的设备可以使高粱均匀熟化。

技术领域

本发明涉及白酒制造领域，具体涉及一种高粱酒制造设备。

背景技术

传统的高粱酒是以高粱、小麦、玉米、红薯等作为原料，经蒸煮、加酒曲发酵等工艺发酵而成。高粱酿酒过程中，发酵前需要对高粱进行蒸煮，直到高粱熟化，高粱熟化的理想状态是高粱颗粒饱满并均匀开口，这样在后续与酒曲混合过程中，高粱能充分与酒曲混合，最后高粱能充分发酵。

目前，较为传统的蒸煮装置是甑子，蒸煮时在甑底通入蒸汽，蒸汽从甑底流向甑顶，对高粱进行单方向加热，由于蒸汽在向上流动过程中热量不断散失，甑下部的蒸汽温度高于上部的温度，甑底部高粱的温度更高，在蒸煮过程中，经常出现底部高粱已经完全蒸熟，并开始粥状化，而顶部高粱还没有完全熟化开口的情况。而为了甑顶部的高粱熟化开口，需要加长蒸煮时间，这直接导致了甑底部高粱粥状化比例更加严重。

高粱粥状化后形成糊状物质，糊状物质会板结成块，在后续与酒曲的混合的过程中，粥状高粱仅有表面一层能与酒曲混合，发酵过程会十分缓慢和不充分，出酒率也会大大降低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种使高粱均匀熟化的对高粱进行蒸煮的高粱酒酿造设备。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：高粱酒酿造设备，包括机架、与机架滑动连接的蒸桶、提升机构和驱动机构，所述蒸桶下方设有一端与机架固定的支撑弹簧，所述支撑弹簧另一端与蒸桶下端相抵，所述蒸桶上设有蒸汽口、排气口和可封闭的进料口；

所述提升机构包括沿竖直方向设置的转轴、固定在转轴上的螺旋形的提升叶片和固定在转轴上的销齿轮，所述转轴下部位于蒸桶内并与蒸桶转动连接，所述提升叶片远离转轴一侧与蒸桶内壁相抵；所述蒸桶侧壁内设有容纳腔，所述蒸桶内壁上下两部分别设有均与容纳腔连通的入口和出口；

所述驱动机构包括固定在机架上的电机和与机架转动连接的转盘，所述电机通过皮带驱动转盘转动，所述转盘的中心线垂直于销齿轮的中心线，且转盘朝向销齿轮的侧壁上固定有多个环形的驱动组，所述销齿轮与驱动组啮合，所述驱动组包括若干间隙设置的圆柱形的凸块。

本方案的原理如下：

蒸煮过程中高粱不断吸水膨胀，高粱的重量会增大，支撑弹簧对蒸桶起到支撑作用，当高粱重量增大后，蒸桶对支撑弹簧的压力增大，支撑弹簧被压缩，蒸桶向下滑动。开始蒸煮时，销齿轮与转盘中部相对，转盘转动过程中，由于销齿轮与驱动组啮合，转盘带动销齿轮转动；而当蒸桶向下滑动时带动转轴向下滑动，带动销齿轮沿着转盘向下滑动，销齿轮与转盘下部相对，销齿轮与外周的驱动组啮合，与销齿轮啮合的驱动组的直径增大，线速度增大，而销齿轮与驱动组的线速度相同，故销齿轮的转速增大。

当销齿轮相对于转盘滑动时，凸块卡在销齿轮的齿之间并相对于销齿轮滑动，故此时转盘无法转动，转盘相对传动带滑动。

提升叶片转动时，位于蒸桶下部的高粱进入提升叶片与蒸桶侧壁之间，并随着提升叶片的转动沿提升叶片向上运动。当高粱与入口对齐后从入口落入容纳腔中，容纳腔中的高粱从出口进入蒸桶下部。

本方案的有益效果如下：

(一)由于蒸汽从蒸汽口进入蒸桶内，蒸汽口周围的蒸煮效果最好；在蒸煮过程中，高粱在蒸桶和容纳腔中运动，而不会长时间位于同一处，蒸汽口周围的高粱不断更换，高粱的蒸煮更均匀。