[发明专利]一种油水分离炸锅

说明书

一种油水分离炸锅，包括锅体；所述锅体上部为油层，下层为水层；所述油层内设有加热组件和油温感测器；所述水层内设有制冷组件和水温感测器。有益效果是：上下层均能实现恒温作业，易操作，可以长时间连续工作；油炸的同时，掉落残渣自动沉淀到下层的水里，经过冷却分离，实现了食用油与残渣的分离，并且水不会沸腾，残渣不会被搅动而回到食用油层，提高了食品的油炸质量。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种油水混合油炸锅。

背景技术

现有市场上应用的油炸锅为单一结构，锅内用油进行油炸，这种油炸锅在进行油炸时，原料的残渣都沉淀在油锅底部，清理不方便，同时长时间油炸其残渣影响食品和油料的品质。

然而，现有的油水混合油炸锅仅是简单的利用油、水简单混合，实际使用过程中，由于油、水能够进行热交换，温度较低的水会不断从油中吸收热量，从而造成水温不断升高，甚至沸腾。

当水沸腾后，水中的残渣会因为沸腾的水而上下移动，从而可能重新进入油层。

发明内容

为了解决上述问题，本发明采用如下技术方案：

一种油水分离炸锅，包括锅体；

所述锅体上部为油层，下层为水层；

所述油层内设有加热组件和油温感测器；所述水层内设有制冷组件和水温感测器；

所述加热组件和油温感测器电连接有中控器；所述制冷组件和水温感测器电连接有中控器；

所述水层中灌注有水，所述油层中灌注有食用油；

所述食用油密度小于所述水；

所述水层底部室壁开设有进水口；所述锅体内部设有挡网层。

优选的，所述油层中设有漏网兜；所述漏网兜连接在所述锅体上。

优选的，所述油层中的食用油温度为170-200℃，所述水层中的水温度为20-35℃。

优选的，所述中控器能控制所述加热组件和制冷组件。

优选的，所述加热组件位于所述油层上部，所述制冷组件位于所述水层下部。

优选的，所述漏网兜可拆卸连接于所述锅体上端。

优选的，所述水层位于所述挡网层下方。

本发明的有益效果是：

1.上、下层均能实现恒温作业，易操作，可以长时间连续工作，利于动物油凝固分离；

2.油炸的同时，掉落残渣自动沉淀到下层的水里，经过冷却分离，实现了食用油与残渣的分离，并且水不会沸腾，残渣不会被搅动而回到食用油层，提高了食品的油炸质量。

3.对油炸加工后的食物不会互相串味。

附图说明

图1为本发明的一种结构示意图；

图2为本发明的原理示意图。

图中：1锅体，10油层，11加热组件，12油温感测器，15挡网层，20水层，21制冷组件，22水温感测器，3漏网兜，100进水口。

具体实施方式

下面结合附图对本发明进行进一步说明：

如图1所示，一种油水分离炸锅，包括锅体1；所述锅体1上部为油层10，下层为水层20；锅体1为一种容器，其下部的水层20用于容纳水，上部的油层10用于容纳食用油(密度小于水)。两层之间没有阻隔层，食用油密度小于水，从而食用油能够浮在水上。