[发明专利]一种制作高香翠芽的工艺

权利要求书

1.一种制作高香翠芽的工艺，其特征在于，步骤如下：

1）鲜茶采摘：采一芽一叶至一芽三叶的鲜茶叶，采摘后立即放入带有透气孔的保鲜袋内，然后向保鲜袋内喷洒柠檬酸钠溶液，放置后得A品；

2）摊青：取A品在室内进行自然摊放，摊放厚度5-10cm，摊放时间5-8h，每隔0.8-1.2h翻一次；然后在上午8:30—10:30或下午17:30—18:30搬至室外，在阳光下进行日光萎凋1-2h，期间翻叶2-3次；再移到室内，在18-25℃，空气湿度75—85％下自然萎凋30-40min，期间翻叶2-3次，得B品；

3）杀青：将B品送入滚筒，滚筒进茶端筒温263-270℃，中段251-255℃，出茶端220-228℃，叶温100-105℃，处理1.1-1.5min，得C品；

4）补杀：将C品送入微波杀青机进行补杀，控制杀青机温度为115-118℃，叶温45-50℃，转速1000-1200r/min，杀青时间0.5-1min，得D品；

5）理条做形：将D品理条2-4min，控制温度85-92℃，速度120-135r/min；做形温度60-65℃，速度110-130r/min，加棒时间0.5-1min，起棒后温度不变，保持时间4-6min，得E品；

6）干燥：将E品在62-68℃，速度120-130r/min下干燥15-20min，得F品；

7）脱毫：将F品在速度130-135r/min，温度48-54℃下，脱毫30-40min，得G品；

8）提香：将G品投入提香机，在100-110℃下提香5-10分钟后即可。

2.根据权利要求1所述的制作高香翠芽的工艺，其特征在于：步骤1）中，所述保鲜袋上的透气孔的设置间隔为4-7cm，孔径0.3-0.5cm。

3.根据权利要求1所述的制作高香翠芽的工艺，其特征在于：步骤1）中，所述柠檬酸钠溶液的浓度为0.2-0.4mol/L。

4.根据权利要求1所述的制作高香翠芽的工艺，其特征在于：步骤1）中，所述柠檬酸钠溶液的喷洒量为每公斤茶叶喷洒0.3-0.8ml柠檬酸钠溶液。

5.根据权利要求1所述的制作高香翠芽的工艺，其特征在于：步骤1）中，所述鲜茶叶在保鲜袋内的放置时间为2-3h。