[发明专利]一种莲藕养生酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201810769418.7 | 申请日： | 2018-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN108841551A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 臧联合;臧子绪 | 申请（专利权）人： | 安新县子绪商贸有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 071600 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 养生酒 酿造 活性炭吸附 澄清透明 密封保存 蒸馏 常温下 甜酒曲 蒸馏锅 莲子 常压 除杂 放入 酒液 酒质 平铺 四壁 麸曲 荷叶 发酵 酒精 | ||
【权利要求书】：
1.一种莲藕养生酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：
新鲜莲藕60～80份，
新鲜莲子20～30份，
所述莲藕养生酒的酒精度为45～60°。
2.根据权利要求1所述的莲藕养生酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按比例称取新鲜莲藕和莲子，混合均匀的原料经高温蒸熟后破碎打成浆料；
(2)在原料浆料中依次加入30～50Kg/t的白糖、10～20Kg/t的麸曲、2～5Kg/t的甜酒曲，混合均匀后于15～30℃下密封发酵，发酵液的酒精度为4～10°时发酵即完成；
(3)将发酵完成的原料浆料放入四壁平铺有一层荷叶的蒸馏锅中，并于常压下进行蒸馏，选取75～80℃的馏分，馏分的酒精度为45～60°；
(4)将步骤(3)制得的馏分用活性炭在常温下进行过滤除杂，并将滤液在室温下放入橡木桶中密封保存6个月后即制得莲藕养生酒。
3.根据权利要求2所述的莲藕养生酒的酿造方法，其特征在于，所述甜酒曲采用以下方法制备：按重量计，糯米粉100份，莲藕粉10份，发酵粉15份加入少量水混合均匀后，在室温下堆积发酵15～30天，即制得甜酒曲。
4.根据权利要求2所述的莲藕养生酒的酿造方法，其特征在于，步骤(4)所述的活性炭添加量为100～300Kg/t。
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