[发明专利]一种红枣酒及其生产方法

说明书

本发明公开了一种红枣酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明以红枣酒为基酒，含有红枣汁、柠檬汁、橙汁、薄荷汁、葡萄汁、山楂汁等原料；本发明红枣酒实现工业化生产，保质期长、饮用方便，便于大众消费，市场前景广阔；产品营养丰富、清澈透亮、香气浓郁、口味独特、优雅怡人，具有典型的红枣酒香和果香，适合老少青壮等消费群体。生产方法采用澄清处理，解决了存放过程中易产生沉淀、浑浊的问题，延长了保质期，从根本上解决了酒只能现饮现配的技术难题，突破了传统酒限于酒吧等场所消费的传统观念。

技术领域

本发明涉及一种红枣酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

红枣是我国特有的果品之一，是鼠李科枣属植物的成熟果实，在我国北方有很大的栽培面积，其栽培面积及产量均占世界90％以上。红枣具有极高的营养保健价值，是集药、食、补三大功能为一体的保健食品，被誉为“木本粮食，滋补佳品”。红枣是四大长寿食品之一，有“百果之王”、“活维生素丸”、“天然维生素”的美誉，民间也有“日食三枣，长生不老”之说。对此，早在古代中国的农书和医书中，就已有了十分精粹的阐述。因此，红枣具有较好的开发利用前景。酒(Cocktail)是由一种或一种以上的酒与其他饮料等辅料混合而成的酒精饮料，是一种重要的混合酒。酒具有滋补、提神功能，并能使人感到清爽、愉快以及富有浪漫色彩。酒一般需现场调制，普通消费者饮用不便。本发明克服现有技术不足，提供一种红枣酒，风味别致、保质期长、饮用方便，将酒引入普通消费者群体。

发明内容

本发明目的在于提供一种红枣酒及其生产方法。

本发明红枣酒以红枣酒为基酒，其特征是含有红枣汁、柠檬汁、橙汁、薄荷汁、葡萄汁、山楂汁；

本发明红枣酒其特征是还含有葡萄酒、石榴汁、苏打水、奎宁水；

所述红枣酒含有：红枣酒50～500重量份、红枣汁5～20重量份、柠檬汁5～20重量份、橙汁5～20重量份、葡萄汁5～20重量份、山楂汁5～20重量份、薄荷汁1～10重量份；

所述红枣酒还含有：葡萄酒50～100重量份、石榴汁5～20重量份、苏打水1～10重量份、奎宁水1～10重量份；

所述重量份为g、kg等。

所述红枣汁、柠檬汁、橙汁、薄荷汁、葡萄汁、山楂汁、葡萄酒、石榴汁、苏打水、奎宁水可选用市售成品或按现有技术方法制成；

所述红枣酒还可含有白兰地、威士忌、草莓汁、番茄汁、可乐、樱桃汁等原料中的一种或几种。

本发明另一目的在于提供一种红枣酒生产方法。

所述红枣酒生产方法为将原料混合，搅拌均匀，澄清；灌装即得。

所述原料可用上述红枣汁、柠檬汁、橙汁、薄荷汁、葡萄汁、山楂汁、葡萄酒、石榴汁、苏打水、奎宁水，还可用白兰地、威士忌、草莓汁、番茄汁、可乐、樱桃汁等原料中的一种或几种；

所述澄清为将搅拌均匀的混合原料，在-10℃～-5℃条件下低温处理6～12h，过滤得酒液，将酒液升温至15～25℃保持6～12h，再过滤；得到酒液继续在上述条件下低温处理、过滤、升温、再过滤，如此反复处理2～5次，最后得高度澄清的红枣酒，所述过滤为通过硅藻土过滤机过滤。

本发明红枣酒保质期可达18个月以上。

所述红枣酒生产方法包括以下步骤：

挑选红枣，除杂；洗净；

漂洗处理；所述漂洗处理为将红枣放入含有二氧化氯的水中漂洗，二氧化氯浓度100～400ppm，水温4℃～25℃；漂洗时间1～15min，然后再用清水冲洗干净；