[发明专利]一种野生白牛绿茶的加工方法

权利要求书

1.一种野生白牛绿茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、采摘：每年春、夏、秋三季均可采摘，春茶在清明前后至立夏前采摘，夏暑茶在夏至前至秋分采摘，秋茶在白露前后采摘；采摘时留1-2片真叶，以采摘树梢顶端部位的鲜叶为主，留养树冠内部、下部萌生的枝叶；

B、萎凋：鲜叶采摘后，在较弱的阳光下轻晒15-25min，然后放入阴凉通风的室内进行自然萎凋，摊放厚度1-5cm，温度为20-30℃，萎凋时间为12-20h；

C、揉捻：将萎凋叶装桶后先空揉3-8min再加轻压，待萎凋叶完全柔软后再适当加重压，促使条索紧结，待揉盘中有茶汁溢出，茶条紧卷后，进行松压、解块，然后重新揉捻；

D、发酵：将揉捻后的茶叶盛装在发酵盒内，堆叶厚度为8-10cm，将发酵盒置于在阳光不能直射入的发酵室内，保持发酵室内温度为22-28℃，相对湿度90%以上，发酵过程中茶胚需翻动2-3次，发酵时间为5-8h；

E、干燥：包括毛火干燥、足火干燥两个阶段，毛火干燥温度为105-115℃，摊叶厚度1cm，时间为20-25min；毛火干燥完成后摊凉30-40min再进行足火干燥；足火干燥温度为85-95℃，摊叶厚度2cm，时间为15-20min；

F、干燥后进行包装、运输、贮存，即得。

2.如权利要求1所述的野生白牛绿茶的加工方法，其特征在于：所述的步骤B中，萎凋至茶叶色泽暗绿，叶面软皱，前端红变，紧握叶子成团，叶脉叶柄大部分折而不断，鼻嗅青草气消失，发出清香，萎凋结束后含水量为56-60%。

3.如权利要求1所述的野生白牛绿茶的加工方法，其特征在于：所述的步骤C中，采用指揉茶桶的外径为65cm的揉捻机进行揉捻，投叶量为55-65kg。

4.如权利要求1所述的野生白牛绿茶的加工方法，其特征在于：所述的步骤C中，揉捻分两节进行，每节30-35min。

5.如权利要求1所述的野生白牛绿茶的加工方法，其特征在于：所述的步骤D中，发酵盒为长80cm、宽60cm、高10cm的长方体结构；发酵程度为至茶胚青气消失，发出浓厚的熟苹果香，叶色大部分变红，茶胚色泽鲜艳、均匀，即可。

6.如权利要求1所述的野生白牛绿茶的加工方法，其特征在于：所述的步骤E中，采用焙橱或烘干机进行干燥。

7.如权利要求1所述的野生白牛绿茶的加工方法，其特征在于：所述的步骤E中，毛火干燥至用手捏感觉略刺手，但茶叶尚软，茶梗不易折断，叶色由红变黑，茶胚含水量为18-25%，即可；

足火干燥至用手捏感觉刺手，有沙响声，捏茶叶可成粉末，条索紧结，色泽乌润，茶香浓烈，茶胚含水量为5-7%，即可。