[发明专利]一种茉莉香橘红的制备方法

说明书

一种茉莉香橘红的制备方法，包括：原料准备→养花→打底→窨制→散热→干燥→分离→复窨→成品，该方法采用鲜茉莉花与橘红堆花窨制，先利用白兰花打底，利用白兰花浓郁花香调和茉莉花的清香，使橘红充分吸收花香，饱满耐泡、不影响橘红口感和功效的目的，使橘红达到纯天然不加香精或调味剂也能达到香气滋味有层次感，且能综合茉莉花和橘红的保健功效。

技术领域

本发明涉及保健品加工领域，特别涉及一种茉莉香橘红制备方法。

背景技术

橘红，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥外层果皮。用刀削下外果皮，晒干或阴干。

通常茉莉花常与茶叶窨制茉莉花茶，茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州 ，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。

在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶 。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶 。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。

茉莉花的安神解郁、止咳化痰的功效与橘红不谋而合，两者若能配合，糅合两者的功效，对治疗失眠抑郁、多痰咳嗽会有显著效果，申请人检索到相关茉莉花和橘红的文献：

中国专利，名称：一种茉莉花橘红果茶及其制作方法；申请号：201510064250.6；申请日：2015-02-06；申请人： 安徽跑马冈茶叶有限责任公司；摘要：一种茉莉花橘红果茶及其制作方法，所述的茶叶按以下分量配制：茉莉花，橘红果，青竹叶，茯苓，枸杞，与现有技术相比，该茉莉花橘红果茶中添加了多种辅料，使得口感醇香浓郁，且与传统的铁锅炒制的茶相比，用烘焙，色泽均匀，不会出现黑头、糊头现象,条形均匀舒展，断裂碎末很少，降低了损耗，便于操作。

上述文献可见，已有厂家针对橘红和茉莉花的结合进行研究，并试产产品，但由于橘红并非茶叶，其干品的吸香能力有限，如何提高橘红的吸香能力，且不影响橘红本身品质，是需要公关的难题，现有技术中通常会采用添加剂为提高橘红的香味，茉莉花的香味并未完全利用。

发明内容

本发明为解决现有茉莉橘红生产过程中，橘红吸收花香不够饱满，人工筛选所花的时间成本过高等问题，提供一种提供橘红吸香能力，不采用任何添加剂和香精的茉莉香橘红制备方法，采用如下的技术方案实现：

所述茉莉香橘红的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料准备：准备含水量低于5～7%的橘红干果制品、当日采摘花瓣完整的成熟白兰花和当日采摘洁白、饱满的成熟茉莉花；

（2）茉莉花养花：将采收回来的茉莉鲜花，通过拢摊、对铲、翻耙的方法将茉莉花养护至开放，输送到筛花机筛选出好花备用，次花弃用；

（3）白兰花打底：将橘红干果按25～40cm厚度堆放在簸箕上，按橘红与白兰花1:0.01～～0.03的比例加入白兰花均匀混合堆放；

（4）堆花窨制：将养护好的茉莉鲜花，按步骤（3）混合后的橘红与茉莉花的比例1:1～1.5，把茉莉鲜花加入到橘红中，翻拌均匀后，按25～40cm厚度堆放在簸箕上堆花窨制；

（5）通花散热：堆窨经4～6小时，堆温升到39～52℃，此时及时开堆散热，散热10～15分钟，重新翻拌续窨5～6小时；