[发明专利]一种白茶加工工艺

说明书

本发明公开了1.一种白茶加工工艺，包括以下步骤：采摘，采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料；萎凋，将采摘的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动；选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋；保存，将白茶放入冰库内，温度为1‑5℃；还包括位于萎凋和保存之间的烘干步骤和发酵步骤：烘干，需要使用烘干装置，将完成萎凋处理的白茶放入烘干装置中；对白茶进行振动和间歇加热处理，均匀烘干白茶；发酵，需要使用发酵装置，将烘干后的白茶放入发酵装置中；对白茶进行翻炒，并间歇加热松香层，使得白茶均匀发酵。本方案主要解决了目前白茶烘干不均匀和缺少香气的问题。

技术领域

本发明涉及茶叶加工设备技术领域。

背景技术

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，为中国六大茶类之一。白茶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，其具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

目前，传统的白茶加工工艺为：采摘、萎凋、烘干、保存，具体是：采摘，轻采轻放；萎凋，采摘鲜叶用竹匾及时摊放，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋；烘干，通过传统的烘干机完成烘干处理；保存，将茶叶放入冰库内保存。实际操作过程中，由于传统的烘干机内未对白茶搅拌或翻炒处理，导致白茶的烘干效果不均匀，严重影响白茶的品质；并且，传统的白茶加工工艺中没有发酵工序，使得白茶缺少香气。

发明内容

本发明意在提供一种白茶加工工艺，以解决目前白茶烘干不均匀和缺少香气的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案如下：一种白茶加工工艺，包括以下步骤：

步骤一：采摘，采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料；

步骤二：萎凋，将采摘的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动；选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋；

步骤三：保存，将白茶放入冰库内，温度为1-5℃；

还包括位于步骤二和步骤三之间的烘干步骤和发酵步骤：

烘干，需要使用烘干装置，箱体上穿设有与凸轮机构配合的联动机构；箱体内设有散热齿轮和两个弹性板，联动机构能带动散热齿轮实现间歇加热，还能带动两个弹性板产生振动；将完成萎凋处理的白茶放入烘干装置中；通过弹性板和散热齿轮对白茶进行振动和间歇加热处理，均匀烘干白茶；

发酵，需要使用发酵装置，翻炒机构既能用于翻炒茶叶，还能带动加热器散热间歇作用于白茶上，并且，加热器散热的路径上设置有松香层；将烘干后的白茶放入发酵装置中；通过翻炒机构对白茶进行翻炒，通过加热器间歇加热松香层，使得白茶均匀发酵。

基础方案的优点：

1、与现有技术相比，本方案利用振动的方式带动白茶在烘干装置内跳动，利用白茶与白茶之间撞击，避免白茶成堆的现象；并且，白茶跳动的过程中，白茶四周能够全方位、间歇受热，实现白茶的均匀、缓慢烘干，避免白茶发生烧焦现象，也提高了白茶的品质；另外，通过热量还会对白茶起到杀青的作用。

2、与现有技术相比，本方案通过加热松香散发出的松香味作用于白茶上，使得白茶上附有松香味，进而提高白茶的香气；白茶在翻炒过程中，松香受热散发的松香味能够与白茶充分接触，进而提高发酵效果；并且，白茶翻炒的过程中，白茶与白茶之间会接触或摩擦，实现松香味的传递或扩散，进而提升白茶的香气。

进一步，原料品种选用云南大叶种无性系良种或云南群体品种。

进一步，将萎凋处理的白茶揉捻2-4分钟。通过上述设置，揉捻后的白茶形状固定，占用面积减小，方便包装。

进一步，将发酵处理的白茶中非茶类物质及黄片、茶籽、茶花等拣除。通过上述设置，将白茶中的杂质去除后，可提高白茶的品质。

附图说明