[发明专利]一种绿色无铅松花蛋制作方法

权利要求书

1.一种绿色无铅松花蛋制作方法，其特征在于，所述其绿色无铅松花蛋的组成成份包括：水120斤、生石灰25-26斤、草木灰8斤、食用碱7.0-7.5斤、食用盐3斤、茴香0.2-0.4斤、柏壳0.3斤、茶叶0.7斤(茶叶以大红袍为宜)。

2.如权利要求1所述的绿色无铅松花蛋制作方法，其特征在于，所述绿色无铅松花蛋制作方法，包括以下步骤：

步骤一：辨别货源；

步骤二：靠货；

步骤三：配料；

步骤四：汤料制作；

步骤五：浸料；

步骤六：出缸。

3.如权利要求2所述的绿色无铅松花蛋制作方法，其特征在于，所述步骤一具体包括：首先制作一个纸箱或木箱，在箱体的一面开一个直径大小约为3-5厘米左右的圆洞，将鸭蛋的尖头卡入洞内，然后在黑暗环境下用手电筒进行透光照射，同时缓慢转动鸭蛋；如果发现蛋黄随着转动的方向也在随着转动，并且呈透明状，则说明此鸭蛋为新货，可以使用；如果出现浑浊或混为一体或破损，说明此鸭蛋为旧货，不宜使用。

4.如权利要求2所述的绿色无铅松花蛋制作方法，其特征在于，所述步骤二具体包括：首先选择一个安静的环境，手持两个鸭蛋两两旋转，并轻微撞击，如果发出脆响的声音，说明无破损、无裂缝，此鸭蛋可以确认为优质货；如果发出杂合音，说明有破损或裂缝，此鸭蛋可以确认为劣质货。

5.如权利要求2所述的绿色无铅松花蛋制作方法，其特征在于，所述步骤三具体包括：主料：水120斤、生石灰25-26斤(俗名筷子灰)、草木灰8斤(锅底灰即可)、食用碱7.0-7.5斤、食用盐3斤；辅料：茴香0.2-0.4斤、柏壳0.3斤、茶叶0.7斤(茶叶以大红袍为宜)，混匀破碎即可。

6.如权利要求2所述的绿色无铅松花蛋制作方法，其特征在于，所述步骤四具体包括：主料称重后，放入铁锅中混合均匀；辅料放在水中煮沸片刻，迅速倒入主料中，然后搅拌均匀降温，冬天温度降至10-20℃为宜，夏天必须凉透。

7.如权利要求2所述的绿色无铅松花蛋制作方法，其特征在于，所述步骤五具体包括：把鸭蛋均匀摆放在塑料桶内，底部第一层一定要平整，摆放为环形，往上摆放原则是“拿高补凹”，摆放均匀即可；最后，为防止进料后漂货，在上部压好后才能均匀浇注汤料，把鸡蛋之间的空隙完全浸满后，放在干净适温的环境中。

8.如权利要求2所述的绿色无铅松花蛋制作方法，其特征在于，所述步骤六具体包括：一般45天即可出缸，如天气寒冷可以调整推后；松花蛋出缸后，要及时洗蛋、晾蛋、检查，及时涂泥包糠；采用出缸后的残料加30％-40％经干燥、粉碎、过筛的细黄泥调成浓稠浆糊状，用泥刀取50-60克料泥在稻糠上压平，将松花蛋放在泥上，把泥揉团、捏拢、搓几下包好，要包得均匀、不露白。