[发明专利]一种降压裙带菜营养面条及其制备方法

说明书

本发明提供了一种降压裙带菜营养面条及其制备方法。该面条的配方包括如下重量份成分：小麦粉80‑90份、裙带菜粉5‑8份、谷朊粉8‑10份、花生蛋白肽0.5‑1份、芝麻素0.1‑0.5份、食盐1‑2份、复合磷酸盐1‑2份、食用碱0.2‑0.5份。主要针对快节奏生活下饮食不规律和不良习惯引起的心血管疾病有预防作用，通过合理复配裙带菜与其他成分能帮助调理和恢复血管健康度，减少弭患心血管疾病的概率。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种降压裙带菜营养面条及其制备方法。

背景技术

随着现代生活节奏的加快，人们的膳食结构不合理，同时养成了各种不良习惯，如吸烟、喝酒等，导致血管健康度下降，而繁忙的工作也时常出现精神紧张、焦虑等，一旦健康下降的血管受到工作中强烈的刺激就容易触发包括高血压在内的多种心血管疾病。

在发现裙带菜具有降压功能后，人们开始有意识的食用裙带菜，同时也出现类似的专利，但很多仅仅是单独利用裙带菜，对裙带菜开发利用的效率并不理想；如中国专利《一种裙带菜营养面条及生产方法》(申请公布号CN104509780A)中提到了一种以裙带菜为主要成分制成的面条，用以提高面条的营养成分，但只添加裙带菜，营养较为单一，不能达到营养均衡的效果；中国专利《一种裙带菜中草药复合营养面条及生产方法》(申请公布号CN105076999A)中，不仅使用了裙带菜，还额外添加了多种中草药成分制备面条，但添加的决明子、黄芩、白术、菌陈等中草药成分均具有独特的味道，并不是所有人都能接受。因此有必要研发一种，既具有丰富均衡营养，也没有浓重异味的营养面条，以发挥出食疗的作用，最终达到养护人体的目的。

发明内容

为了解决上述问题，本发明针对快节奏生活下饮食不规律和不良习惯引起的心血管疾病有预防作用，通过合理复配裙带菜与其他成分能帮助调理和恢复血管健康度，减少罹患心血管疾病的概率。

本发明可以通过以下技术方案来实现：

一种降压裙带菜营养面条，由以下重量份组成：小麦粉80-90份、裙带菜粉5-8份、谷朊粉8-10份、花生蛋白肽0.5-1份、芝麻素0.1-0.5份、食盐1-2份、复合磷酸盐1-2份、食用碱0.2-0.5份。

优选地，由以下重量份组成：小麦粉85份、裙带菜粉6.5份、谷朊粉9份、花生蛋白肽0.75份、芝麻素0.3份、食盐1.5份、复合磷酸盐1.5份、食用碱0.35份。

其中，裙带菜粉的制备方法为：将孢子叶切成5cm，用砂滤后的消毒海水洗涤，再放入消毒液中浸泡10-15min，用消毒海水冲掉残液，在10℃下阴干处理，然后采集游孢子，用1.5％次氯酸钠溶液进行消毒，再将游孢子置于PESI培养基中，在3000lux光照，光照时间为24h/d，25℃下培养8天，每天加蒸馏水调整蒸发损耗，培养结束后，取培养液过300目筛，然后在4℃下经4000r/min离心10min，取下层藻泥用蒸馏水洗涤3次，然后真空冷冻干燥，得到裙带菜粉。

其中，花生蛋白肽的制备方法为：将50ml的MRS液体培养基装入250ml三角瓶中，接入活化的乳酸菌菌种环，在37℃，160r/min条件下培养，当菌种数达到为108个/mL时，取5ml乳酸菌液体种子加入固态发酵培养基中，再加入25ml营养盐溶液，在25℃下密闭发酵72h，发酵结束后加入蒸馏水，经4000r/min离心10min，取上清液即得花生蛋白肽。

优选地，MRS液体培养基含蛋白胨10g、牛肉膏10g、酵母膏5g、柠檬酸氢二铵2g、葡萄糖20g、吐温801mL、乙酸钠5g、磷酸氢二钾2g、硫酸镁0.58g、硫酸锰0.25g、琼脂18g，蒸馏水1000ml；所述固体发酵培养基含粉碎过50目筛的热榨花生粕20g，并置于121℃下灭菌20min。

其中，芝麻素的制备方法为：