[发明专利]一种日本黄姑鱼鱼皮明胶的制备方法

说明书

一种日本黄姑鱼鱼皮明胶的制备方法，它包括如下步骤：(a)预处理：清洗、去除鱼皮上的杂蛋白，晾干后组织捣碎机绞碎；(b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45‑50^oC保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；(c)碱处理：用0.1—1％(w/w)NaOH溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次NaOH溶液，用去离子水清洗至中性；(d)酸处理：用0.1—1%(v/v)H₂SO₄溶液浸泡经NaOH处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次H₂SO₄溶液，处理结束后用除水清洗至中性；(e)提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提取4.5—5.5h；(f)离心：所得的溶液在7000—9000 r/min的条件下离心取上清液；残渣按步骤（e）重复提胶2次；(g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水；(h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥，日本黄姑鱼鱼皮明胶产品。

技术领域

本发明涉及的是一种日本黄姑鱼鱼皮明胶的制备方法，属于属于鱼类资源综合利用技术领域。

背景技术

鱼皮的主要成分明胶是一种优质的生物材料，被广泛应用于食品、医药和电子领域。由于疯牛病、口蹄疫、禽流感等疾病的发生使人们对畜禽动物明胶的安全性产生了质疑，宗教信仰因素也限制了畜源明胶的应用。来源于水产动物的明胶具备低抗原性、低过敏性、可溶性好等特点，可逐步代替畜禽动物明胶。

日本黄姑鱼，是石首鱼科黄姑鱼属的一种鱼类。分布在朝鲜、日本南部以及中国沿海等地区。日本黄姑鱼精深加工的过程中产生大量的废弃物鱼皮、鱼鳞、鱼骨以及内脏等下脚料，对下脚料进行加工利用有利于提高经济效益。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种制备工艺简单，能够充分利用日本黄姑鱼的下脚料，有利于提高经济效益的日本黄姑鱼鱼皮明胶的制备方法。

本发明的目的是通过如下技术方案来完成的，一种日本黄姑鱼鱼皮明胶的制备方法，所述的制备方法包括如下步骤：

(a)预处理：清洗、去除鱼皮上的杂蛋白，晾干后组织捣碎机绞碎；

(b)脱脂：加入200％～400％(w/w)的异丙醇，45-50℃保温4.5—5.5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；

(c)碱处理：用0.1—1％(w/w)NaOH溶液浸泡脱脂后的日本黄姑鱼鱼鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次NaOH溶液，用去离子水清洗至中性；

(d)酸处理：用0.1—1％(v/v)H₂SO₄溶液浸泡经NaOH处理并清洗干净后的鱼皮3.5—4.5h，每隔1h换一次H₂SO₄溶液，处理结束后用除水清洗至中性；

(e)提胶：按料液比1∶10—20(w/w)的比率加去离子水，在温度45—55℃中性条件下提取4.5—5.5h；

(f)离心：所得的溶液在7000—9000r/min的条件下离心取上清液；残渣按步骤(e)重复提胶2次；

(g)纳滤浓缩：合并上述胶液，纳滤去除胶液中的大部分水；

(h)喷雾干燥：将纳滤后的胶液进行喷雾干燥，日本黄姑鱼鱼皮明胶产品。

作为优选：所述的(b)中，加入300％(w/w)的异丙醇，48℃保温5h，离心去除异丙醇，重复脱脂1次，用纯水清洗至无味，去除绝大部分脂肪；