[发明专利]一种法式月饼

说明书

本发明提供一种法式月饼，由以下原料构成：白面粉、低筋粉、麦芽糖醇、黄油、小麦粉、白砂糖、扁桃仁粉、鸡蛋、食用盐，与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：口味独特，营养丰富，具有多重保健功效，具备防癌抗癌、降低血脂、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、美容养颜、补血安神、头晕目眩等功效。

技术领域

本发明是一种法式月饼，属于月饼领域。

背景技术

传统的月饼有咸味和甜味之分，但是传统的月饼营养和口味相对比较单调，月饼的馅料通常含有高糖和高油脂，这些高热量的月饼不适宜老人、小孩或者肥胖人群食用，为了满足人们多方面的需求，改善月饼的馅料，提供营养保健、味不腻的月饼逐渐受到人们的热爱。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供一种法式月饼，以解决上述背景技术中提出的问题。

为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种法式月饼，由以下原料构成：白面粉10-15重量份，低筋粉8-10重量份，麦芽糖醇5-7重量份，黄油8-10重量份，小麦粉15-17重量份，白砂糖3-5重量份，扁桃仁粉16-18重量份，鸡蛋16-34重量份，食用盐1-2重量份。

进一步地，所述低筋粉中含有水、蛋白质、碳水化合物、糖、铁、磷、钠、维生素C、核黄素、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素D、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、咖啡因。

进一步地，每100重量份的原料中含有白面粉11重量份，每100重量份的原料中含有低筋粉8重量份，每100重量份的原料中含有麦芽糖醇5重量份，每100重量份的原料中含有黄油10重量份，每100重量份的原料中含有小麦粉17重量份，每100重量份的原料中含有白砂糖5重量份，每100重量份的原料中含有扁桃仁粉16重量份，每100重量份的原料中含有鸡蛋27重量份，每100重量份的原料中含有食用盐1重量。

进一步地，每100重量份的原料中含有白面粉10重量份，每100重量份的原料中含有低筋粉8重量份，每100重量份的原料中含有麦芽糖醇5重量份，每100重量份的原料中含有黄油8重量份，每100重量份的原料中含有小麦粉17重量份，每100重量份的原料中含有白砂糖3重量份，每100重量份的原料中含有扁桃仁粉18重量份，每100重量份的原料中含有鸡蛋30重量份，每100重量份的原料中含有食用盐1重量份。

进一步地，将固形物含量为40％～60％的无色纯净的高麦芽糖浆在碱性条件下，按淀粉投入量的8％加入镍催化剂，在高压釜中通入5～18MPa氢气，在此条件下麦芽糖开始吸收H进行加氢反应，氢化结束后，即得麦芽糖醇液，然后过滤除去糖液中的催化剂，再经活性碳和离子交换处理，得到原料中的麦芽糖醇。

进一步地，将牛奶置于密闭容器中摇动，使鲜黄油从牛奶中分离，然后将鲜黄油放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状，用冷水漂洗，去除杂质，用滤网和棉布吸出多余水份，并静置5-10min，等水分释出，再继续放回搅拌机搅拌，过滤多余的水份，加入盐拌匀，得到原料中的黄油。

进一步地，把扁桃仁放入容器中，加入凉水浸泡，使水没过扁桃仁，浸泡15分钟后，扁桃仁的表皮已经吸满水份，将扁桃仁与皮分离，把扁桃仁放入烤盘，以100度的温度中层烘烤20分钟至扁桃仁干爽，装入食品袋放冰箱冷冻室冷冻10分钟后，放入料理机打成原料中的扁桃仁粉。

本发明的有益效果：本发明的一种法式月饼，口味独特，营养丰富，具有多重保健功效，具备防癌抗癌、降低血脂、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、美容养颜、补血安神、头晕目眩等功效。

具体实施方式

为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。