[发明专利]一种木姜叶柯条形茶加工方法

说明书

本发明公开了一种木姜叶柯条形茶加工方法，采收木姜叶柯嫩叶，摊开新鲜采摘嫩叶，摊开茶叶在通风、阴凉处萎凋12‑24h，萎凋完成后叶面干燥；将叶面干燥的木姜叶柯用微波干燥机脱水30‑60s，微波干燥的温度为35‑45℃，脱水后叶片稍微卷起，叶片表面有少量细密水分出现；将步骤S2得到的单张茶叶平放在手上，单向搓成条形状；将搓成条形状的茶叶用锡箔纸包裹，再放入微波干燥机干燥，包装，即得木姜叶柯条形茶产品。本加工方法整个过程采用低温脱水干燥，加工工艺简单，耗能低，能够防止茶叶在高温状态下有效成分损失，得到的茶叶品质更好，同时具有较强的美观性，更受消费者的喜爱。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种木姜叶柯条形茶加工方法。

背景技术

木姜叶柯为壳斗科柯属植物的干燥嫩叶，具有清热解毒、化痰、祛风、降压的作用，主治湿热泻痢、肺热咳嗽、痈疽疮疡、皮肤瘙痒、皮肤痒、高血压。现代研究表明，木姜叶柯中的黄酮类成分具有降血糖、降血压、降脂及抗过敏、抗炎等作用，尤其根皮苷糖尿病及其并发症的防治中具有独特的效果，故木姜叶柯己成为一种预防和治疗糖尿病的新药材。由于木姜叶柯嫩叶有甜味，嚼烂时为粘胶质，长江以南多数山区居民用其叶作叶片代品，再加上其药用功效现已被开发成为一种新型保健茶，通称甜茶，因此木姜叶柯市场前景广阔。

但由于木姜叶柯嫩叶干燥时脆性大，叶片脉络粗，富含苷类等具有一定粘度的物质，使其在炒制过程易碎，包揉过程中遇到解块难的瓶颈，传统工艺加工的木姜叶柯茶为黑色不规则块状，过筛之后收率仅为总重量50％左右。

以上背景技术内容的公开仅用于辅助理解本发明的发明构思及技术方案，其并不必然属于本专利申请的现有技术，在没有明确的证据表明上述内容在本专利申请的申请日已经公开的情况下，上述背景技术不应当用于评价本申请的新颖性和创造性。

发明内容

本发明针对现有木姜叶柯茶叶加工存在的问题，提供一种木姜叶柯条形茶加工方法。本发明方法加工的木姜叶柯茶叶不仅能保持茶叶整片，具有较强的美观性，还能保持木姜叶柯的有效成分，加工工艺简单，能耗低。

为了实现以上目的，本发明采用的技术方案如下:

一种木姜叶柯条形茶加工方法，采收木姜叶柯嫩叶后经过萎凋、脱水、碾压搓条、干燥等步骤，具体工序如下:

S1:采收木姜叶柯嫩叶，摊开新鲜采摘嫩叶，摊开茶叶在通风、阴凉处萎凋12-24h，萎凋完成后叶面干燥；

S2:将叶面干燥的木姜叶柯用微波干燥机脱水30-60s，微波干燥的温度为35-45℃，脱水后叶片稍微卷起，叶片表面有少量细密水分出现；

S3:将步骤S2得到的单张茶叶平放在手上，单向搓成条形状；

S4:将搓成条形状的茶叶用锡箔纸包裹，再放入微波干燥机干燥，包装，即得木姜叶柯条形茶产品。

进一步地，步骤S1所述摊开茶叶的厚度为1-3cm。

进一步地，所述萎凋的温度为20-30℃。

进一步地，步骤S2所述微波脱水是在转速为300-500r/min下脱水。

进一步地，步骤S4所述干燥是在温度为45-60℃下干燥8-15min。

与现有技术相比，本发明的优点及有益效果为:

1、本发明方法采用微波脱水，避免传统滚筒干燥和炒制脱水方式对叶片形状的损害；微波振荡使叶片内的部分细胞破碎，苷类物质析出叶片表面，在一定的温度下形成粘性，搓成条状时可以自动粘合，不需要外力做形状固定。

2、本发明方法采用微波脱水，微波是内部加热，含水量高的部位升温较快。因此在微波干燥过程中，水分由内层向外层的迁移速度快，干燥速度较快，并且散失水分均匀，不会造成茶叶外干内湿，从而保证产品质量稳定性。