[发明专利]一种具备吸湿功能的食品用脱氧剂及其制备方法

说明书

本发明提供了一种具备吸湿功能的食品用脱氧剂及其制备方法，其中脱氧剂包括铁粉、金属氯化物、保水剂和气体吸附剂；所述铁粉含量为40～80％；金属氯化物含量为4～45％、保水剂含量为10～35％和气体吸附剂含量为0～5％。在本发明中，以传统的铁系氧化剂(铁粉)为基础，其中，金属氯化物的用量配比能够可吸收脱氧剂包装袋内的水分，保持脱氧剂包装袋内的干燥环境，在本发明中，控制保水剂的用量，从而保证铁系脱氧剂反应所需要的水分利用多种组分的协同作用，可有效避免脱氧剂使用过程中所产生的水分转移到食品中，既能保证脱氧剂具有吸湿作用，保水剂的用量还能够用来调控脱氧剂中的水分，从而可有效控制脱氧剂与氧气的反应速度。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，尤其涉及一种具备吸湿功能的食品用脱氧剂及其制备方法。

背景技术

空气中21％的氧气、光线、温湿度、水分、微生物、昆虫、尘埃等是造成霉菌和好氧性细菌生长，油脂酸败、氧化，维生素损失的主要原因。目前市场上常用的食品用脱氧剂是一类能吸收食品包装容器内氧气的外控保存剂，它的抑菌机理主要是吸收包装容器中的氧气以抑制好氧菌的生长和食品所含油脂的氧化，从而达到防腐和延长保质期的目的。而部分食品在脱氧的同时还需要通过物理、潮解或化学的吸湿作用来维持食品包装内的环境干燥，进而维持产品品质和一定的口感。

例如中国专利CN106490440A公开了一种食品用脱氧剂及其制备方法，食品用脱氧剂由以下组分制成：铁粉、电解质、氯化钙、二氧化硅、高吸水性树脂、填料以及水。按重量百分比计，所述脱氧剂由40-60％的铁粉、1-6％的电解质、5-15％的氯化钙、13-25％的二氧化硅、1-5％的高分子吸水树脂、10-23％的填料以及5-10％的水制成。该技术方案采用了较多的组分才能得达到脱氧效果，成本大，脱氧反应速度较慢，反应速率较低。此外，在使用过程中脱氧剂携带的水分容易导致食品回潮，影响了食品的贮存效果。还有一点就是，该技术方案中没有吸湿功能组分，使得脱氧剂的保鲜效果没有突破。

再例如中国专利CN103653185A公开了一种食品用耐湿脱氧剂，其特征在于，以重量份数计，有以下组分组成：铁粉90-110份、氯化钙5-15份、活性炭5-15份和辅料20-40份；所述辅料为凹凸棒石和蒙脱石，质量比为4-6∶4-6。该技术方案主要利用在高湿度下使用时，水分会在脱氧剂组合物上形成水滴状，不会覆盖脱氧剂本身，因此不会影响脱氧剂的脱氧性能，但由于铁系脱氧剂必需有足够的水分才会进行充分反应，在少水情况下，脱氧性能会大打折扣，且在低湿度环境下使用时，效果更差。

发明内容

为克服现有技术中存在的问题，本发明提供了一种具备吸湿功能的食品用脱氧剂及其制备方法。

本发明采用的技术方案为：一种具备吸湿功能的食品用脱氧剂，其创新点在于：包括以下组分组成：铁粉、金属氯化物、保水剂和气体吸附剂；所述铁粉加入含量为40～80％；金属氯化物加入含量为4～45％、保水剂加入含量为10～35％和气体吸附剂加入含量为0～5％。

在一些实施方式中，所述铁粉加入含量为50～70％；金属氯化物加入含量为3～18％、保水剂加入含量为10～35％和气体吸附剂加入含量为0～5％。

在一些实施方式中，所述铁粉加入含量为55％；金属氯化物加入含量为18％、保水剂加入含量为22％和气体吸附剂加入含量为5％。

在一些实施方式中，所述铁粉为80目、100目、200目粒径中的任意一种。

在一些实施方式中，所述金属氯化物为氯化钠、氯化钙或氯化镁中的一种或几种组合物。

在一些实施方式中，所述保水剂为白炭黑、硅藻土、蛭石、沸石、高分子吸水树脂中的一种或几种组合物。

在一些实施方式中，所述气体吸附剂为活性炭、分子筛、硅胶中的至少一种。

在一些实施方式中，所述保水剂为白炭黑与硅藻土的混合物，两者混合比例为3～4∶5～7。