[发明专利]一种冰箱用微胶囊保鲜材料、其制备方法及应用

说明书

本发明提供了一种冰箱用微胶囊保鲜材料、其制备方法及应用，该微胶囊材料包括芯材和包裹于芯材外部的壁材，其中，芯材为金属离子螯合剂；壁材为天然高分子材料。本发明还公开了微胶囊保鲜材料的制备方法及其应用。本发明提供的保鲜材料呈微胶囊结构，利用其芯材部分的金属离子螯合剂释放到外部可以牢牢抓住动植物体内存在的酪氨酸酶里的铜离子，阻碍它发挥催化作用，因此可以对肉类起到保鲜作用。本发明提供的保鲜材料的制备方法过程简单，操作方便。该保鲜材料可以直接应用在冰箱的内壁、塑料储物盒和搁物架内，在制造上述各部件时，直接添加该保鲜材料，使得该保鲜材料可以在冰箱的大部分空间发挥保鲜作用。

技术领域

本发明涉及保鲜材料，特别是涉及一种冰箱用微胶囊保鲜材料、其制备方法及应用。

背景技术

微胶囊指一种具有聚合物壁壳的微型容器或包物。采用微胶囊结构的材料具有以下优点：

1、可以有效减少活性物质对外界环境因素(如光、氧、水)的反应；

2、减少芯材向环境的扩散和蒸发；

3、控制芯材的释放；

4、掩蔽芯材的异味；

5、改变芯材的物理性质(包括颜色、形状、密度、分散性能)、化学性质等。

现有技术中，一般将微胶囊材料应用在食品药品中，很难应用到人们日常生产生活中。

人们在日常生活中，一般都使用冰箱进行保存，然而在保存虾等肉质品时，往往会出现变质的现象，特别是对于虾，会出现虾头变黑。

产生上述现象的原因主要是动植物体内普遍存在一种叫酪氨酸酶的物质，虽然不同生物体中的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。现有生活中，人们通常选择的保鲜方法为冷藏或者冷冻。

发明内容

本发明的一个目的是要提供一种微胶囊保鲜材料，抑制肉质品的变质。

本发明一个进一步的目的是提供一种保鲜材料的制备方法，过程简单，操作方便。

本发明另一个进一步的目的是提供该保鲜材料的应用，其应用在冰箱各部件内，对冰箱储物间室内的储藏物进行保鲜。

特别地，本发明提供了一种冰箱用微胶囊保鲜材料，包括芯材和包裹于芯材外部的壁材，其中，

芯材为金属离子螯合剂；

壁材为天然高分子材料。

优选地，按质量百分比计，芯材占微胶囊材料的30～80％。

优选地，金属离子螯合剂为乙二胺四乙酸二钠。

优选地，天然高分子材料为明胶、阿拉伯胶、虫胶、紫胶、淀粉、糊精或糖类。

优选地，微胶囊的包埋率为90～97％；微胶囊材料的直径小于80um。

本发明还提供了一种微胶囊材料的制备方法，包括：

将金属离子螯合剂与阿拉伯胶水溶液混合、加热、搅拌、乳化、分散形成粒径为1～2um的芯材粒子乳化液；

加热搅拌乳化液下加入天然高分子材料，加入乙酸至混合液调节pH值为4.2～4.5，直至发生凝聚反应停止加热，继续搅拌60min得悬浮液，降温；

向悬浮液中加入NaOH调节pH值为9～9.5，加入甲醛，继续降温，搅拌30min后自然升温至室温；

过滤，水洗至中性，加入固化剂得微胶囊材料。

优选地，金属离子螯合剂与阿拉伯胶水溶液的加热温度为50～55℃；