[发明专利]基于巧克力和榛果的可涂抹食品，用于生产这种食品的方法和设备

说明书

描述了一种基于巧克力和榛果的可涂抹食品，包括重量百分比在35％至40％之间的榛果糊，重量百分比在32％至40％之间的糖，重量百分比在9％至10％之间的可可粉，重量百分比在7％至10％之间的特级初榨橄榄油；还公开了基于巧克力和榛果的可涂抹食品的用途，用于降低血糖和增加血管扩张。

本发明涉及一种基于巧克力和榛果的可涂抹食品，涉及一种用于生产这种食品的方法和设备，特别是涉及一种可涂抹的膏状物。

从医学领域的搜索来看，已知具有高百分比可可的黑巧克力，例如85％的可可，为动脉提供有益效果，通过减少氧化应激的机制来产生动脉扩张。

本发明的目的是提供一种基于富含榛果的巧克力的可涂抹食品，一种用于生产这种食品的方法和设备，其可向可涂抹产品提供与黑巧克力相似的益处。

由以下描述得出，本发明的上述和其它目的和优点是用基于巧克力和榛果的可涂抹食品，用于生产独立权利要求中要求保护的这种食品的方法和设备而获得的。本发明的优选实施例和非显而易见变型是从属权利要求的主题。

所有所附权利要求旨在是本说明书的组成部分。

通过参考附图，作为非限制性示例提供的本发明优选实施例将更好地描述本发明，其中：

- 图1是根据本发明基于巧克力和榛果的可涂抹食品的生产方法的流程图；

- 图2是根据本发明用于生产基于巧克力和榛果的可涂抹食品的设备的烘烤机的示意图；

- 图3是根据本发明用于生产基于巧克力和榛果的可涂抹食品的设备的球磨机的剖视图；

- 图4是根据本发明用于生产基于巧克力和榛果的可涂抹食品的设备的球磨机和振动筛的示意图；

- 图5是根据本发明用于生产基于巧克力和榛果的可涂抹食品的设备的调温机的示意性剖视图；和

- 图6是根据本发明用于生产基于巧克力和榛果的可涂抹食品的设备的自动封盖机的侧视图。

参考附图，示出并描述了本发明基于巧克力和榛果的可涂抹食品、用于生产这种食品的方法及设备的一个优选实施方案，以及其用于降低血糖和增加血管扩张的用途。显而易见的是，在不脱离本发明范围的情况下，如从所附权利要求中看出的那样，可以对所描述的内容进行多种变化和修改（例如涉及形状、尺寸、布置和具有相同功能的部件）。

在下文中，所有陈述的重量百分比均指食品或可涂抹膏状物的总重量。

在第一个实施方案中，本发明的基于巧克力和榛果的可涂抹食品，优选为可涂抹膏状物，包含以下组分：

- 榛果糊，优选Piedmont I.G.P.型榛果，其重量百分比为12％至50％，更优选的重量百分比为35％至40％，最优选重量百分比为37％；

- 糖，其重量百分比为15％-45％，更优选的重量百分比含量为32％-40％，最优选重量百分比为36％；

- 可可粉，优选低脂可可，其重量百分比为4.5％至12.5％，更优选重量百分比为9％至10％，最优选重量百分比为9.3％；

- 特级初榨橄榄油，其重量百分比为7％至10％，更优选的重量百分比为7％；

优选地，本发明的可涂抹食品还含有重量百分比在4％至13％之间的奶粉，重量百分比在0％至2.5％之间的乳化剂，以及重量百分比为0％至1％之间的天然香料。

在第二个实施方案中，本发明的基于巧克力和榛果的可涂抹食品，优选为可涂抹膏状物，还包含以下组分：

- 全脂牛奶，其重量百分比为3％至25％，优选重量百分比为8％至17％；

- 可可脂，其重量百分比为1％至20％，优选重量百分比为5.5％至15％；