[发明专利]冷冻食品用调温处理装置和包装容器

说明书

提供能够在短时间内对冷冻点心、冷冻饮料等冰淇淋类进行调温、能够将其加工成顺滑柔软的食品的冷冻食品用调温处理装置。本发明是一种冷冻食品用调温处理装置，其特征在于，所述冷冻食品用调温处理装置包括：放置机构(20)，其配置有调温对象物；热交换加压机构(30)，其对配置在放置机构(20)中的调温对象物进行加压，并且与该调温对象物进行热交换；以及盛放机构(40)，其接收调温后的调温对象物，将其盛放在规定的容器中。能够通过热交换加压在短时间内良好地进行冷冻食品的调温。另外，能够均匀地对冷冻食品整体进行调温，不会导致由于不均匀的调温而引起的食品质量的不均匀化和不稳定化。而且，调温后的食品通过一系列动作盛放在规定的容器中，因此，从调温到盛放，冷冻食品不会露出到外部，不会附着在设备(装置)上。

技术领域

本发明涉及用于将冷冻食品、特别是冷冻点心或冷冻饮料调温成适当温度来提供的冷冻食品用调温处理装置。如果进一步确定，则本发明涉及用于对冰淇淋进行调温而作为手工冰淇淋(Gelato)来提供的手工冰淇淋服务器。另外，本发明涉及用于收容冷冻食品的包装容器。

背景技术

在作为冷冻食品的冰淇淋(冰点心)的市场中，存在“产品销售”和“菜单销售”这2种销售方法。即，存在以冷冻状态(大约-20℃)在冷库中保存被包装的冰淇淋，进行陈列而进行店面销售或邮寄销售的方法(称为“产品销售”。)；以及在店铺内将液体原料冷却到大约-5℃，进行盛放来提供的软质冰淇淋的销售、销售员从大容量冰淇淋使用盘子进行盛放，在店面盛放小容量的刨冰，或者在冰淇淋中混入液体原料而加工成冷饮进行销售的方法(称为“菜单销售”。)。

其中，能够提供顺滑柔软口感的冰淇淋的“菜单销售”需要制造许可和高额的初始投资。另外，作为店铺员工的作业，伴有“原料投入、调温管理、制造设备操作、接待提供、设备清洗、卫生管理”。

当前使用的单刨冰系统不需要店面制造许可，通过使用专用的一人份用尽冰盒、专用设备和专用冷库，简化店铺员工的作业，主要能够应对服务器设备操作、接待提供、简易的设备清理。

但是，冰盒进行冷冻流通(大约-20℃)，因此，需要在店铺放置专用冷冻储藏箱，进行6小时以上的调温(调温成大约-12℃)而使其变软。另外，一次调温的冰盒需要在一周以内进行提供，进一步放置时，冰淇淋的冰结晶粗大。

在专利文献1中公开了如下的冰点心的解冻抽出方法：按照每个抽出容器对填充在抽出容器中的冰点心进行加热升温，通过加压按压进行揉搓作业。

在专利文献2中公开了如下的调温方法：向热吸收散热板吹拂自然风对冷冻的软质冰淇淋进行半解冻后，进行使其成为雪泥状态的压缩动作和搅拌动作。

在专利文献3、4中公开了通过破碎齿轮或齿形辊对冷冻硬化的冰淇淋进行破碎解冻的调温方法。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特许第3433344号公报

专利文献2：日本特开2005-130840号公报

专利文献3：日本特开2004-129628号公报

专利文献4：日本特开2003-135005号公报

发明内容

发明要解决的课题

如果出现能够通过简便的操作和维护在短时间内对冷冻食品(冷冻冰淇淋等)进行调温、能够提供柔软的冰淇淋等的设备，则伴随“不需要调温冷库”的销售机会损失和库存过多减少，不仅能够预想到品质提高，还能够在店面提供顺滑柔软的冰淇淋等。

另外，在家庭中，也能够简单地准备顺滑柔软的冰淇淋等进行享用。

但是，在现有技术文献所公开的各调温方法和调温装置中，很难说实现了既适合于商业用也适合于家庭用的冷冻食品用调温处理装置。