[发明专利]搅拌叶片和装置

说明书

所描述的搅拌装置叶片包括一个或多个臂，该一个或多个臂配置成在第一旋转方向上旋转以执行搅拌操作，以及在第二旋转方向上旋转以执行混合操作。该叶片还可包括浆部，该浆部设计成在混合操作期间改进混合，同时对搅拌操作的影响最小。还描述了包括该叶片的搅拌装置。优选地，该装置为便携式，并且可将内容物密封在装置内以用于运送。该装置还可包括具有可去除帽的饮用喷口，使得可直接从该装置使用内容物，还描述了控制搅拌装置的方法。

技术领域

本发明大体但不排他地涉及搅拌装置，具体地，涉及用于食品的便携式搅拌装置，该搅拌装置能够执行搅拌功能和混合功能二者，并且可直接地从该搅拌装置使用内容物。

背景技术

现有用于食品的搅拌器设计成产生提高的内容物的结构均匀性水平。

典型的搅拌器包括限定食物室的外壳以及连接至叶片的马达，其中叶片设置在食物室内。马达配置成使叶片在食物室内旋转。该配置的效应为将放置在食物室内的任何固体物品打碎，以生成具有改进结构均匀性水平的物质。通过与旋转叶片接触以及通过由在食物室内的叶片的高速度旋转产生强烈的剪切场使固体分解，其中，在旋转叶片处由马达产生高扭矩，该强烈的剪切场也可将固体分解成小块。

这种搅拌器的缺点为会损坏某些更精细的食品。例如，在食物室内的任何蛋白质内容物会被搅拌过程损害。在与搅拌器的旋转叶片接触时蛋白质分子会变得变性，以及蛋白质分子还会通过正在搅拌的在物质内的叶片的旋转产生的剪切力而变得变性。因而，现有搅拌器会损害正在搅拌的食物的营养价值。另外，在将添加蛋白质作为食物补充物的情况下，在使用这种搅拌器搅拌时，所添加蛋白质的功效会大大地降低。具体地，提高某些蛋白质分子的稳定性的二硫键会由诸如搅拌的某些机械的压力源而分裂，并因而使蛋白质变性。

因为存在与未变性蛋白质相关的益处，因而这会有问题。例如，未变性的乳清蛋白质提供胱氨酸的丰富来源。胱氨酸为由两个由二硫化物键共价连接的半胱氨酸分子组成的二聚氨基酸(胱氨酸被认为是细胞内谷胱甘肽合成的限速因子，因为它不易获得且不构成平均饮食的一部分)。胱氨酸对细胞来说是理想输送系统，安全地通过胃肠道和血浆。细胞进入后，使弱的二硫化物键分裂，从而提供两个半胱氨酸分子，以促进细胞内的谷胱甘肽的产生。

诸如搅拌的机械应力会使该共价键分裂(因而使蛋白质变性)，留下自由形式的半胱氨酸。自由形式的半胱氨酸在胃肠道和血浆中自发地进行分解代谢，从而导致对细胞无效且潜在有毒的传递系统。

用于使蛋白质补充物与液体混合的现有设备包括外壳，该外壳限定用于接收将与蛋白质补充物混合的液体以及蛋白质补充物的室。连接至马达的搅拌器也与该室一起设置。搅拌器配置成使得在旋转时，在用搅拌器冲击蛋白质时不引起蛋白质变性，并且不产生可导致蛋白质变性的剪切力。

当用于使蛋白质补充物与液体混合时，这种设备能够产生溶液，其中，蛋白质分子在液体内均匀分布。因为构成的蛋白质分子保持它们的原始形式且仅为在液体内更均匀地分布，所以在产生的混合物内的均匀性水平为最低。

诸如在WO2015028079A1和US20120018561A1中描述的那些传统的案桌搅拌器可操作以使叶片在不同方向上旋转，从而执行不同操作。

WO2015028079A1描述了范围广泛的叶片配置。一个实施方式包括铰接桨部，该铰接桨部根据其旋转方向改变叶片的轮廓，使得当叶片正用于混合内容物时，在叶片上产生更多数量的阻力，以及当叶片正用于搅拌内容物时，产生更少数量的阻力。该设计复杂、制造昂贵，并且在长时间使用之后还具有破裂风险。在另一实施方式中，桨部固定而非铰接。在该实施方式中，桨的设计使得桨会不可避免地破坏搅拌的过程。

US20120018561A1描述了可与一系列容器一起使用的搅拌器基部。叶片的方向可反向以执行混合操作。然而，所呈现的叶片的设计与传统的案桌搅拌器叶片的设计非常相似，并且叶片的特征设计成改进搅拌过程。具体地，叶片所呈现的涉及混合操作的唯一特征是在叶片的后边缘上提供钝边缘。