[实用新型]一种茶叶发酵装置

说明书

本实用新型涉及茶叶处理装置，具体的讲是一种茶叶发酵装置，包括主箱，所述主箱内设置有内箱，所述内箱的侧边通过转轴横架于主箱内壁内，所述转轴与主箱活动连接，所述转轴与设置于主箱上的电机传动连接；所述内箱顶板为孔板；所述内箱内设置有从上至下排列的存放隔间，所述存放隔间包括隔间底板，所述隔间底板为孔板；相邻所述存放隔间通过隔间底板隔开。使用本实用新型所述的茶叶发酵装置，将主箱打开，向内箱内的存放隔间内放入待发酵的茶叶，控制电机作摇摆动作，通过内箱的摇动，代替了人工翻动茶叶的步骤，内箱的摇动还使主箱内的气流进一步活动，使主箱内的气体可以相对的变的更加均匀，这都使得茶叶在内箱内发酵的更加均匀。

技术领域

本实用新型涉及茶叶处理装置，具体的讲是一种茶叶发酵装置。

背景技术

茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的，制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)。其中，发酵分为自然发酵和人工发酵，自然发酵是麴菌发酵与茶叶内部氧化发酵集合在一起的变化过程。麴菌发酵：才只有在适当的湿度条件下，才能诱发空气中的菌类或茶体在制造中隐藏的生物菌生长繁殖，透过大量不同生物菌（其中以曲霉菌数量最多），分泌各种不同的酶，而将茶叶内的有机物质（如氨基酸、纤维素、淀粉、果胶质等）转化成单醣类，再聚合成多醣体，让普洱茶的滋味更加丰富甘醇。

茶叶在进行麴菌发酵的同时，茶叶内茶多酚的氧化发酵也在同步进行。由于生物菌在新陈代谢的过程中会产生热，而此热能又会加速生物菌的生长。在剧烈的循环中，其产生的热能，足以让茶多酚自动氧化降解。而生物菌中的黑曲霉菌又会分泌多酚氧化酶，让茶多酚氧化聚合。在此双重作用下，茶叶内的有机物质会全面动员起来跟着变化。其中，茶叶内含低温的臭菁味会随之吐出，而氨基酸、胡萝卜ß素等，茶叶香气的先驱物质，也随之氧化合成，让茶叶逐渐变香。茶叶进行发酵时，一般会通过加热加湿加快茶叶发酵的过程，但是现在对茶叶加热加湿上如不经过人工翻动，会出现湿度、温度不均的情况，以导致茶叶的发酵不均匀，茶叶闷黄，但人工翻动不仅效率低还会相应增加人力成本。

实用新型内容

针对目前茶叶在发酵中会存在发酵不均、采用人工翻动效率低的问题，本实用新型的主要目的是提供一种茶叶发酵装置，以期望解决前述问题。

本实用新型解决上述技术问题，采用的技术方案是，一种茶叶发酵装置，包括主箱，所述主箱内设置有内箱，所述内箱的侧边通过转轴横架于主箱内壁内，所述转轴与主箱活动连接，所述转轴与设置于主箱上的电机传动连接；所述内箱顶板为孔板；所述内箱内设置有从上至下排列的存放隔间，所述存放隔间包括隔间底板，所述隔间底板为孔板；相邻所述存放隔间通过隔间底板隔开。

在使用时，将带发酵的茶叶平铺在存放隔间，开启电机，这里设置电机为摇动电机，在需要对茶叶进行翻动时对内箱进行来回摇摆动作，使茶叶在内箱内分布更加均匀。

进一步的是，所述主箱上设置有气流循环装置，所述气流循环装置包括设置于主箱外壁上的风机，所述风机的进风口位于主箱内腔下部，所述风机的出风口通过管路连通于主箱内腔上部。在发酵过程中，对茶叶进行加热和加湿时，下部的湿度会逐渐大于上部的湿度，在这里通过设置风机和与风机连通的管路使在主箱内腔的气体进行主动流通，设定通气量，将主箱下部湿度较重的一定量的气体引向上部，使主箱内腔的湿度在纵向上达到平衡，以保证茶叶能更加均匀的进行发酵。

进一步的是，所述主箱上设置有加热加湿装置，所述加热加湿装置包括设置于主箱外壁上的加热装置和螺旋输水管；所述加热装置包括进水端和出水端，所述进水端连接连通水箱的进水管；所述螺旋输水管部分内嵌于主箱侧壁并绕主箱螺旋设置，所述螺旋输水管部分横架于内箱上方；所述螺旋输水管上设置有与内箱对应的喷淋喷头。

进一步的是，内嵌于主箱侧壁的螺旋输水管的所述喷淋喷头内置于主箱侧壁。这样是为了方便在将内箱进行转动时，内箱不会与主箱内壁发生干涉。