[实用新型]一种茯茶渥堆装置

说明书

本专利涉及一种茯茶渥堆装置，主要包括渥堆罐体、进料装置、出料装置、驱动装置和主控系统。其中，罐体具倾角，内设扬料板和水汽管道；进料装置包括进料斗、溜槽及进料口，溜槽上端与蒸汽管道相连，下端与罐体进料口相对接；出料装置设密封罩、出料口及出料皮带机；驱动装置利用传动齿轮组，带动渥堆罐体滚动；主控系统包括温湿度传感器、雾化发生器和加热器。该渥堆装置可实现茯茶渥堆过程中温湿度可控，使渥堆叶品质更加均一；实现连续进出料，节省劳力、生产效率高；能耗低，运行稳定性强。

技术领域

本实用新型属于茯茶加工技术领域，具体涉及一种茯茶渥堆装置。

背景技术

茯茶是中国特有的一类黑茶，其独特之处在于茶砖内部生长一种有益菌—冠突散囊菌。茯茶是以黑毛茶为原料，经过筛分、拼配、汽蒸渥堆、压制定型、发花干燥和成品包装等工序制成。其中，渥堆是茯茶加工过程中的重要工序，需要严格控制环境的温湿度条件及茶叶含水量，并保证一定的时长，防止外部杂菌的污染，才能使渥堆叶具备优良的感官品质和理化特征，从而保证发花期冠突散囊菌的生长及茯茶优良品质的形成。

目前关于茯茶的渥堆装置研究较少，普遍的做法是将汽蒸后的茶叶在地面或不锈钢容器内堆放至一定的高度进行开放式自然渥堆。利用渥堆装置进行茯茶渥堆，需解决以下问题：①茶叶的灭菌与自动进料的衔接，黑毛茶原料微生物种类多，需要进行灭菌后才能渥堆，避免后期有害微生物的形成，传统茯茶渥堆技术多采用人工汽蒸，继而进行手动进料、渥堆，不能满足现代生产加工的连续性，劳动强度大；②茯茶的渥堆过程主要是湿热作用，需要在均一稳定的基础上，控制适宜的温度、湿度，使茶叶内含成分发生一系列转变，如何建立有效的温湿度控制系统是茯茶渥堆技术的关键；③茯茶渥堆过程中如何进行连续进出料，在降低能耗、提高效率的基础上融入茯茶机械化加工生产线亟需解决。

茯茶的渥堆过程和黑茶初制工艺中的渥堆、六堡茶发酵、普洱茶渥堆等均有所差异，所要求的渥堆时间、渥堆温度、茶叶含水量、环境相对湿度等因素差别显著，主要表现为时间较短且渥堆温度要求较高。如一种改进的普洱茶发酵罐（申请号：2015200874655），无温湿度传感器，不能准确监测发酵罐内的温湿度；一种六堡茶发酵罐及六堡茶发酵工艺过程（申请号：201010227622X），发酵罐内部蒸汽喷嘴及水雾喷嘴容易被茶叶堵塞，且分布间距较大，容易造成茶叶加热加湿不均。以上专利文献针对茯茶渥堆存在局限，不能实现茶叶在渥堆过程中的连续进料、出料，满足茯茶加工的连续化生产。

发明内容

针对现有茯茶渥堆技术的清洁化和机械化加工需求，本实用新型的目的在于提供一种茯茶渥堆装置，与现有技术相比：①采用渥堆装置进行渥堆，与开放式自然渥堆相比，温湿度易控、清洁度更高，茶叶的品质更加均一、稳定；②该渥堆装置采用温湿度传感器，可实时监测渥堆罐内部的温湿度变化，通过雾化水加湿、热风加热，满足黑毛茶渥堆的环境条件，比主观判断渥堆程度更加科学化；③与其它发酵罐相比，该渥堆装置溜槽与高温蒸汽管道相连，可使茶叶在进入渥堆罐前经过高温灭菌，从而避免黑毛茶带入杂菌导致渥堆过程中有害微生物的生长；④该渥堆罐体具有一定倾角，茶叶通过进料斗、溜槽自动进料，经过一定时间渥堆，在渥堆罐体运转过程中，茶叶从出料口自动出料，落入出料皮带机，整个过程实现了茯茶渥堆过程的连续化操作，节省人力、降低能耗，可用于茯茶渥堆的规模化生产，提高了茯茶的生产效率；⑤该渥堆罐驱动装置采用传动齿轮组带动渥堆罐体运转，减少能耗，运行过程更加稳定，与普通渥堆罐相比，可增大罐体容积率，加大处理量。

本专利技术方案具体如下：

本实用新型提供了一种茯茶渥堆装置，其特征在于，该装置包括渥堆罐体、进料装置、出料装置、驱动装置和主控系统。所述渥堆罐体（1）可旋转、与地面具倾角，斜度设置在10°至15°之间，罐体一周覆有保温层。