[实用新型]氧气吸收组件

说明书

本实用新型涉及氧气吸收组件，该氧气吸收组件用于包装和运输胶原棒的盒体，除了保持最佳水分活度(aw)值和抑制微生物(霉菌)生长外，该氧气吸收组件还允许延长胶原棒的保质期，所述组件(1)包括位于传送带(B)上方的升高位置的至少一个光电单元(10)，被配置成用于检测每个盒体(A)的通过；相对于传送带同样位于升高位置的粘合剂施用装置(20)，其中，所述施用装置适于将粘合剂材料流(21)投射到由光电单元(10)检测到的每个盒体上；以及放置装置(30)，用于在每个盒体上放置含有除氧剂的袋子(C)。根据本实用新型的氧气吸收的组件能延长胶原蛋白肠衣的保质期、最大化处理速度和效率，同时消除人为干预造成的错误和失误。

技术领域

本实用新型涉及食品行业，更具体地，涉及用于填充食品和肉制品的人造护套或肠衣。

本实用新型的主要目的涉及用于胶原棒包装和运输盒体的氧气吸收组件，该氧气吸收组件除了延长胶原棒的保质期之外，还允许保持最佳水分活度(aw)值，同时抑制微生物(霉菌)生长，并防止典型的人为错误。

背景技术

制造用于包装肉制品、填充食品和/或香肠的人造肠衣是当今已知的。根据待填充的食品的填充和加工条件，基本上有三种类型的人造肠衣：胶原蛋白肠衣、纤维肠衣和塑料肠衣。

更具体地，在胶原蛋白肠衣抽褶(shirring)过程中，在抽褶机中产生的棒状物以手动或自动方式逐渐引入小纸板盒中。一旦填满棒状物，所述盒体就直接进行包装过程；然而，一些特定类型的胶原蛋白肠衣需要在盒体的最终包装之前润湿棒状物的中间阶段，以确保当填充时，胶原蛋白肠衣具有适当的合适的柔性。在此情况下，在现有技术中已知的是：具有在其任意对侧上形成的穿孔的盒体通常在彼此面对的相对侧上与棒状物的开始端和结束端重合，以便允许水分进入盒体并允许随后增加胶原蛋白棒肠衣的水分含量。

在这方面进行了各种研究，以帮助开发这样的包装和工艺：延长食品经受氧化反应的保质期，并防止化学反应或微生物繁殖形成危险化合物。

氧气(O2)管理对于具有高水分活度(aw)并具有支持微生物生长的能力的食品尤为重要，诸如在新鲜食品和肉制品的情况下以及胶原蛋白肠衣在手边的情况下。水分活度(aw值)被理解为产品的由其表面上的水分的部分蒸气压力确定的平衡湿度。aw值取决于产品成分、温度和含水量。它影响质量特性，诸如：产品质地、风味、颜色、味道、营养价值和储存时间。

用于包装含水有机产品的许多工艺，例如用于食品工业的蛋白质护套需要使用高度不透气的包装膜以及包装内的改性气氛或气体控制器。将氧气输送到包装和包装应用中最有效的方法之一是使用“活性包装”。活性包装被定义为能够改变其环境的包装结构或工艺。

为确保肉制品(在肉类行业中从包装到其使用)护套供应的安全性和稳定性，控制肠衣中的氧气降解反应至关重要。尽管通过使用活性包装，特别是除氧剂，可以最大程度地减少氧气的负面影响，但这一努力得益于工艺的改进。更具体地，术语“除氧剂”是指活性包装内的类别，它们被制成与氧气化学反应以将氧气从包装环境中消除的包装膜或装置。这继而又保护产品免受氧化降解反应。除氧剂有多种形式，包括小药囊、薄膜和酶，所有这些除氧剂均可以用于食品系统并且它们以不同的方式起作用。含有除氧剂的袋子或小药囊是包含在食物包装内以吸收氧气的不同大小的包装。主要用于延长保质期的小药囊是高度有效的并且可以将包装中的氧含量降低到100ppm。

与氧气反应的任何物质均可以被认为是除氧剂。然而，当涉及到食物时，含有除氧剂的袋子必须紧凑、安全和易于处理，并且不得产生有毒物质或令人反感的气味或气味。它们还必须吸收大量的氧气、具有合适的氧气吸收速度和实惠的价格。因此，小药囊中最常用的两种物质是铁粉和抗坏血酸。与氧化铁发生氧化反应的示例如下：

Fe→Fe2+2e-