[实用新型]一种用电位滴定法测定食品中还原糖浓度的自动装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品检测技术领域，具体地说，它涉及一种用电位滴定法测定食品中还原糖浓度的自动装置。

背景技术

直接滴定法是目前食品中还原糖分析最主要的方法之一，也是使用最广泛的方法。它的原理是利用菲林溶液与还原糖共沸时发生的氧化还原反应，通过葡萄糖标准溶液的消耗体积，计算得出还原糖的含量。但直接滴定法存在以下问题：

第一、滴定速度快慢和反应液的体积会影响测定结果。由于反应本身的复杂性和不稳定性，手工滴定时需将速度严格控制在每两秒一滴，且不能离开热源。滴定速度快，会使耗糖增多；滴定时间延长，耗糖量减少。但初学者对摇动均匀程度和滴定速度，以及变色终点的控制都不好掌握，造成检测值不稳定。另外为了保证样品溶液体积与标定时消耗的还原糖标准溶液体积相近，需要进行预实验，这也使工作量大大增加，降低了工作效率。

第二、滴定操作中，装样器皿为开口瓶，在样液沸腾时瓶壁温度非常高，而且蒸汽会直接吹到操作人员的手上，对操作者有一定的伤害。即使操作者佩戴防护手套，也易因不能灵活控制而造成滴定终点时的失误，导致实验失败。

市面上也有一些还原糖自动测定仪，一般是利用分光光度法、酶传感器法、仪器分析法或电位滴定法等。其中分光光度法对样液的颜色、浊度等条件严格要求，颜色深、浊度高都会造成较大干扰。酶传感器法易受溶液温度、离子强度等元素干扰，实际应用有限，不适合规模化测试，而色谱法、光谱法测定还原糖虽然准确度高，但实验周期长，且设备昂贵，成本高。一些利用电位滴定法开发的还原糖测定仪虽能解决以上自动测定仪的不足，但仍存在问题：1、外界空气和样液中的溶解氧影响检测结果。一方面反应中生成的氧化亚铜极不稳定,易被空气中的氧所氧化，另一方面，亚甲基蓝指示剂的变色反应是可逆的，遇氧会再被氧化为氧化型，这两方面都会增加还原糖的消耗量，造成检测结果偏高，且不稳定。2、目前所用的加热单元一般都是普通电炉，实验中电炉丝一般都暴露在空气中高温氧化，由于加热过程中敞口装置中的样液很容易出现液体溅落等现象，易烧毁或腐蚀电炉丝，影响使用寿命，存在安全隐患。

针对以上情况，本实用新型利用电位滴定法来测定还原糖浓度，电位滴定法主要是通过测量电位变化来确定滴定终点。该法能有效避免了样液颜色、浊度、温度、离子强度等对测定造成的影响，方法实用性强。而且该装置能够在相对密闭的环境中自动滴定，精准地控制滴定速度，消除了人为操作的各种误差，减少了氧的存在对检测结果造成的影响，可以更准确地测定各种样品中还原糖的含量。另外使用红外加热炉作为加热单元，也能减少危险的发生，保证实验安全。

实用新型内容

为避免上述现有技术所存在的不足，提高检测的准确度和稳定性,本实用新型提供一种用电位滴定法测定食品中还原糖浓度的自动装置。

本实用新型是通过以下技术方案实现的：

一种用电位滴定法测定食品中还原糖浓度的自动装置，包括自动电位滴定仪1、加热炉15、以及位于所述加热炉15上的装样器皿14，其特征在于，

所述装样器皿14的顶部用橡胶盖12密封；所述橡胶盖12上设有多个插孔，所述电位滴定仪1配置的高温氧化还原电极8和滴管11通过橡胶盖12上的插孔插入到装样器皿14内，氮气管13和排气管9通过橡胶盖12上的插孔插入到装样器皿14内。

本实用新型的有益效果包括：

1、利用电位滴定法来测定还原糖浓度，有效避免了传统方法中样液的颜色、浊度干扰测定结果的问题，且温度、离子强度对其测定的影响也可忽略不计，方法实用性强。同时也避免了实验者高温操作的安全隐患，降低了对实验者的人体的伤害。

2、有效隔绝了外界空气中的氧气及溶解氧，一方面橡胶盖隔绝了外界空气，另一方面，通入的氮气能驱赶样液里的溶解氧和器皿内的氧气。本装置可有效阻止氧化亚铜的氧化，防止逆反应的发生，保证了试剂的有效性，确保了滴定的准确度。

3、该装置能精准地控制滴定速度，消除了人为操作的各种误差，可以更准确地测定各类样品中还原糖的含量。且无需进行预实验，能够保证检测结果的精密度和稳定性。

4、支架可带动电极或滴管360度调节方向，方便调整两者的位置，当支架以横向插入的方式固定电极和滴管时，能够轻松、方便、舒适地插上和拔出或调整电极和滴管的位置；避免当电极表面有残余液体，纵向插入支架时造成的交叉污染。

5、使用红外加热炉作为加热单元，其加热管在微晶玻璃面板保护之下，有效隔绝了加热管被溅落样液烧毁或腐蚀，减少了危险和故障的发生，保证实验安全。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图。