[实用新型]一种双层式高压高效烤炉

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，尤其涉及一种双层式高压高效烤炉。

背景技术

目前用于肉类食品加工的烤炉种类很多，其多数是在常压及开放式状态下对食品进行加工，该种烤炉存在如下缺点：肉类食品在常压状态下，肉类食品熟的较慢，需要大量的热量来进行加热，而且骨头难酥化；肉类食品在开放式状态下加工时，其内部水分在热空气的加热下会大量蒸发流失，制成的肉类食品中肉汁流失，口感偏柴。

专利号为201520991776.4的专利公开了一种双层式高压烤炉，其包括外炉和内炉，所述内炉套装在外炉内，且内炉与外炉之间形成加热腔；所述外炉底部与内炉对应位置处设置有燃烧器，所述内炉顶部开设有内炉口，内炉口连接有放料管，放料管的一端与内炉口连通，放料管的另一端伸出外炉，且放料管的伸出外炉的一端设置有可开合的密封装置；所述内炉底部开设有排油口，排油口连接有排油管，排油管的一端与排油口连通，排油管的另一端伸出外炉，且排油管位于外炉外部的管体上设置有排油阀；所述内炉的内部设置有挂钩；所述内炉上设置有安全阀。其结构简单，使用安全，能够对待加工食品进行高压封闭加工，避免待加工食品中的水分过多流失。

但上述专利仍存在如下缺点：1、因内炉在使用时温度较高，内炉中肉类食品渗出的油脂在滴落到下方的内炉部位后，与高温内炉接触蒸发，并产生难闻气味，进而影响烤炉中的食品品质；2、肉类食品要提前腌制后才能在烤炉中入味，不利于大批量的工业化作业；3、加热效率低，存在局部温度高、局部温度过低的问题，浪费能源。

实用新型内容

本实用新型为了解决现有技术中的问题，提供一种双层式高压高效烤炉，保证加工食品品质，提高加热效率，适用于工业化批量作业。

为解决上述技术问题，本实用新型采用如下技术方案：一种双层式高压高效烤炉，包括外炉和内炉，内炉套装在外炉内，且内炉与外炉之间形成加热腔；内炉顶部开设有内炉口，内炉口连接有放料管，放料管的一端与内炉口连通，放料管的另一端伸出外炉，且放料管的伸出外炉的一端设置有可开合的密封装置；内炉的内部设置有挂钩，所述内炉中位于挂钩的下方对应设置有接油槽，接油槽的底部开设有排油口，排油口连接有伸出所述外炉的排油管；接油槽的槽体为中空腔体结构，该中空腔体形成密闭的冷却腔，在冷却腔上分别连接有伸出所述外炉的冷却液进管和冷却液出管，冷却液进管、冷却液出管和冷却腔形成冷却所述接油槽的冷却装置；所述加热腔内布置有加热装置和入味装置。

所述入味装置包括上部敞口的调料槽，调料槽连接有伸出所述外炉的液态调料输送管；内炉上开设有用于液态调料蒸汽进入的透气孔。

所述加热装置包括环绕所述内炉设置的加热盘管。

所述内炉上还连接有伸出所述外炉的加蒸汽管。

所述内炉上设置有用于检测内炉温度的温度检测表、用于检测内炉压力的压力检测表和用于泄压的安全阀，温度检测表和压力检测表与所述加热盘管控制连接。

所述可开合的密封装置包括密封盖和固定设置在所述放料管端部的法兰，密封盖与法兰通过螺栓连接。

所述外炉上配设有行走装置。

所述挂钩设置有多个，多个挂钩沿周向水平布置在所述内炉的内炉壁上。

所述接油槽为漏斗型；所述冷却液进管位于冷却液出管的下方。

所述冷却液进管、冷却液出管、排油管、液态调料输送管和加蒸汽管上均设置有阀门。

本实用新型的有益效果：

本实用新型结构简单，使用安全，不仅能够对待加工食品进行高压封闭加工，避免待加工食品中的水分过多流失，而且接油槽及冷却装置的设置，避免了食品渗出的油脂在与高温内炉接触蒸发并产生难闻气味，保证了加工食品品质，加热装置的设置提高了加热效率，入味装置的设置，在烤制过程中液态调料直接蒸发并与肉类食品接触完成入味，适用于工业化批量作业。

所述内炉中位于挂钩的下方对应设置有接油槽，接油槽的底部开设有排油口，排油口连接有伸出所述外炉的排油管；接油槽的槽体为中空腔体结构，该中空腔体形成密闭的冷却腔，在冷却腔上分别连接有伸出所述外炉的冷却液进管和冷却液出管，冷却液进管、冷却液出管和冷却腔形成冷却所述接油槽的冷却装置，冷却液在冷却腔的流动过程中带走接油槽的热量，避免了渗出的油脂在滴落到接油槽处后，与高温接油槽接触蒸发产生难闻气味，从而保证了食品品质。

所述加热装置包括环绕所述内炉设置的加热盘管，保证加热均匀，提高加热效率。