[发明专利]一种提升有色米营养价值的方法

说明书

本申请公开了一种升有色米营养价值的方法，包括以下步骤：(1)种子消毒；(2)光照培养；(3)继代培养；(4)分化培养；(5)生根培养；(6)炼苗移栽；(7)多倍体有色米田间鉴定。种子消毒，进一步包括：无菌水清洗3‑5次，75％的乙醇消毒1～3min，之后用17％‑20％次氯酸钠消毒40～50min，再用无菌水清洗4～8次，每次1～5min；然后将水稻种子转移至无菌纸上，吸干种子表面的水份并在超净工作台中彻底吹干，接种到愈伤诱导培养基上。本发明方法进一步提升了有色米营养价值，提高其蛋白质、微量元素含量等，使之比之前的营养价值更高。

技术领域

本发明涉及食品工程及营养学技术领域，特别涉及一种提升有色米营 养价值的方法。

背景技术

一般说来，米的营养米分为普通白米(糙米和精米)和特种米(包括 有色米和香米)。普通白米的营养成分基本上一样，其主要成份是淀粉和 蛋白质、维生素等。

特种米比较适合产妇、老人、儿童食用，可以有效地补充营养。其中， 有色米以黑米、紫米多见一些，也有少量的红米出产。它们比一般的白米 营养价值要高一些，蛋白质含量要高30％，脂肪酸和维生素的含量也要高 一些，更重要的是富含铁、锌、锰、铜等微量元素。这些米类产量比较小， 因而“身价”不菲，往往一斤可以卖到10多元甚至几十元。

我国劳动人民在长期生产实践中培育出许多特异的有色米品种，如紫 米、黑米、红米等。紫米、黑米：紫米、黑米因色素在果皮层的浓厚深积 为紫、黑色而得名，是一种特殊的变异类型。米质多为黑糯或紫糯，米粒 表皮黑色、紫色或褐色，胚乳为白色。紫米和黑米的营养成份优于籼、粳 米和普通糯米。由于在米皮层的营养成份高于胚乳，故黑米、紫米一般以 糙米进食。黑米和紫米质地细密，熬出的粥晶莹透亮黝黑，民间常作为产 妇，老人，儿童和体虚者的天然营养滋补品。黑米和紫米含硒元素还具有 药用价值。

有色米(黑米、紫米、红米等)的营养价值比普通大米高。有色米富 含蛋白质、赖氨酸、植物脂肪、纤维素和人体必需的矿物质铁、锌、铜、 锰、钼、硒、镁、钙、磷等，以及丰富的维生素B1、B2、B6、B12、D、 E和烟酸，花青素、叶绿素及黄酮类和强心苷等药用成分，尤其是含有一 般大米缺乏的维生素C、胡萝卜素等。有色米的蛋白质含量高于普通米。

有色米中含有强心苷、生物碱、植物甾醇等多种生理活性物质，具有 促进机体代谢、抗衰老等医疗保健功能。有色米可治疗营养不良水肿、贫 血、肝炎、缺乏维生素B1引起的脚气病等。有色米及有色米酒可以防治 慢性肾炎、风湿及胃病等，对老年人缩尿有明显疗效。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供了一种提升有色米营养价值的 方法及其产品，在有色米富含基本营养的前提下，通过本发明方法进一步 提升其营养价值，提高其蛋白质、微量元素含量等，使之比之前的营养价 值更高。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种提升有色米营养价值的方法， 通过染色体加倍的手段提高其营养价值。

所述提升有色米营养价值的方法，可以包括以下步骤：

(1)种子消毒；

(2)光照培养；

(3)继代培养；

(4)分化培养；

(5)生根培养；

(6)炼苗移栽；

(7)多倍体有色米田间鉴定。

所述步骤(1)种子消毒，优选进一步包括：无菌水清洗3-5次，75％ 的乙醇消毒1～3min，之后用17％-20％次氯酸钠消毒40～50min，再用无菌 水清洗4～8次，每次1～5min；然后将水稻种子转移至无菌纸上，吸干种 子表面的水份并在超净工作台中彻底吹干，接种到愈伤诱导培养基上。