[发明专利]纯天然五谷果蔬复合营养调理型方便米饭及其生产方法

权利要求书

1.一种纯天然五谷果蔬复合营养调理型方便米饭，其特征在于，由下列质量份的原料和步骤得到的：

精白米100份、粒度2～5mm黄玉米糁10～30份、燕麦米10～20份、荞麦米5～10份、红小豆1～3份、蔓越莓干0.2～0.5份、葡萄干0.1～0.4份、冻干胡萝卜2～4份、冻干芹菜2～4份、冻干杏鲍菇0.2～0.5份、冻干草菇0.1～0.3份、木耳0.1～0.2份、冻干姬松茸0.1～0.3份、冻干滑子菇0.1～0.3份；

步骤如下：

(一)五谷及豆类表面熟化膜化封闭处理

洁净的精白米、粒度2～5mm黄玉米糁、燕麦米、荞麦米、红小豆按其质量的2～3倍加入饮用水浸渍60～120min，至水分完全被吸收，然后置于滚笼中在温度115～140℃、转速30～60转/min、20～30min条件下翻转烘焙进行表面熟化膜化封闭处理；

(二)深层龟裂化及抗老化处理

将经步骤(一)处理产物于95～120℃微波可控爆裂处理，使谷物及豆类籽粒表面产生龟裂纹，龟裂纹深度1～2μm，并且保证籽粒不断裂不爆腰，含水量10～12％，具有良好复水性及抗老化能力的五谷米豆混合物；

(三)食用菌及蔬菜干法持味赋味处理

冻干胡萝卜、冻干杏鲍菇、冻干草菇、木耳、冻干姬松茸都为片状，复水后大小25～40mm，冻干芹菜为芹菜段，复水后大小25～40mm，冻干滑子菇为天然菌株形状，将冻干食用菌、木耳及冻干蔬菜混合均匀，在温度150～160℃、5～10min条件下翻转烘焙增香熟化处理，然后以其总质量为基准称取调味及赋味料：首先将调味及赋味料充分混合均匀，然后加入冻干食用菌、木耳及冻干蔬菜，在转速30～60转/min、20～30min条件下三维旋转混合，得到持味赋味处理的食用菌蔬菜混合物，备用；

(四)方面米饭调理

取洁净的食品级可加热预包装容器，洁净条件下将经步骤(三)处理产物置于底层，上面覆盖经步骤(二)处理的米豆混合物，最上面撒放蔓越莓干及葡萄干，得到调理米块，真空包装密封，然后置于食品级硬质耐加热保温性好的容器中，封盖，调理米块放入容器后、距离顶部25～40mm，由此得到纯天然五谷果蔬复合营养调理型方便米饭；

所述调味及赋味料：包括精制食盐0.6～0.8％、熟化食用植物油1.2～2.8％、130～140℃焙熟马铃薯淀粉0.3～0.6％、糊精0.3～0.6％，140目、130～140℃焙熟花椒粉0.02～0.03％、酱油粉0.2～0.5％、麦芽糖浆0.3～0.6％、60目香葱粉0.2～0.4％。