[发明专利]一种低糖板栗蜂蜜蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种低糖板栗蜂蜜蛋糕，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉90-100份、板栗粉8-15份、酵母粉1-3份、橄榄油6-12份、黑鸡鸡蛋30-40份、蜂蜜30-40份、柠檬8-10份、麦芽糖醇20-30份、鲜牛奶3-5份、茯苓2-6份、山药5-10份、中药药渣25-30份、核桃仁3-5份、香蕉2-6份、橙子3-6份、枸杞2-4份、谷芽1-3份。

2.根据权利要求1所述的低糖板栗蜂蜜蛋糕，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉90份、板栗粉8份、酵母粉1份、橄榄油6份、黑鸡鸡蛋30份、蜂蜜30份、柠檬8份、麦芽糖醇20份、鲜牛奶3份、茯苓2份、山药5份、中药药渣25份、核桃仁3份、香蕉2份、橙子3份、枸杞2份、谷芽1份。

3.根据权利要求1所述的低糖板栗蜂蜜蛋糕，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉100份、板栗粉15份、酵母粉3份、橄榄油12份、黑鸡鸡蛋40份、蜂蜜40份、柠檬10份、麦芽糖醇30份、鲜牛奶5份、茯苓6份、山药10份、中药药渣30份、核桃仁5份、香蕉6份、橙子6份、枸杞4份、谷芽3份。

4.根据权利要求1所述的低糖板栗蜂蜜蛋糕，其特征在于，由下述重量份的原料制成：

低筋面粉95份、板栗粉12份、酵母粉2份、橄榄油9份、黑鸡鸡蛋35份、蜂蜜35份、柠檬9份、麦芽糖醇25份、鲜牛奶4份、茯苓4份、山药8份、中药药渣28份、核桃仁4份、香蕉4份、橙子5份、枸杞3份、谷芽2份。

5.如权利要求1-4任一项所述的低糖板栗蜂蜜蛋糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将茯苓、山药、枸杞、谷芽分别用10倍量的水浸提后，滤得到中药汁，中药药渣备用；

(2)低筋面粉、板栗粉过筛，取黑鸡鸡蛋、麦芽糖醇依次放入打蛋机中搅打至完全溶解，再加入橄榄油、鲜牛奶继续搅拌至发泡，再加入低筋面粉、板栗粉和酵母粉搅拌均匀，快速打发1.5-2min至面糊体积增长2-3倍；

(3)将步骤(1)得到的中药药渣依次经过盐酸处理、水洗、氢氧化钠处理、水洗、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎，得膳食纤维；

(4)取柠檬、香蕉、橙子放入榨汁机，取转速180-200转/分，榨成果汁，将上述步骤所得物料以及剩余各物料混合得升级面糊，将所得升级面糊进行注模并送入烤炉，烤炉中以上火180-190℃、下火160-170℃，烘烤16-18min，最后至于室温冷却并包装，即得。