[发明专利]一种抹茶味相思红豆面包配方

说明书

技术领域

本发明涉及面包类食品技术领域，具体属于一种抹茶味相思红豆面包配方。

背景技术

红豆面包是用高筋面粉、红豆、黑芝麻为主料，配以奶粉、黄油、鸡蛋等制成的营养面食。红豆中含有丰富的维生素及微量元素，特别适合女性食用。

但是现有的红豆面包由于个人口感的问题，对于大红豆馅的甜度把控非常的困难，若糖稍微放多后会造成整个红豆面包口感非常的甜腻，从而影响的红豆面包给食用者口感影响。

发明内容

本发明的目的是提供了一种抹茶味相思红豆面包配方，克服了现有技术的不足，在面料内加入抹茶粉、食用葡萄糖、β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠，制备出来的面包外皮淡绿，口感柔软，食用起来带着淡淡的抹茶清香和冰凉味，甜而不膩，有效的提高了红豆面包市场竞争力。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案如下：

一种抹茶味相思红豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉350～450份，水160～240份，酵母3～5份，糖20～30份，红豆馅350～450份，蛋液12～18份，奶粉5～8份，黄油13～18份，盐0.8～1.5份，抹茶粉30～40份，食用葡萄糖50～80份，食品添加剂5～10份。

进一步，由下列重量份的原料制成：面粉400份，水200份，酵母4份，糖25份，红豆馅600份，蛋液15份，奶粉6份，黄油15份，盐1份，抹茶粉35份，食用葡萄糖60份，食品添加剂7份。

进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠10份。

进一步，所述的红豆馅制造步骤如下：

步骤一、将红豆内坏的剔除后并清洗干净，用大量的清水煮开后加一冷水杯水继续煮10分钟；

步骤二、用清水冲洗煮过的红豆，然后放入高压蒸煮容器内里煮1小时后，去水后放入到砂锅中加入糖一起炒，至水份炒干即可。

进一步，所述的红豆馅制造步骤中红豆与和糖重量比为6：1.5。

本发明与现有技术相比较，本发明的实施效果如下：

本发明所述一种抹茶味相思红豆面包配方，在面料内加入抹茶粉、食用葡萄糖、β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠，制备出来的面包外皮淡绿，口感柔软，食用起来带着淡淡的抹茶清香和冰凉味，甜而不膩，有效的提高了红豆面包市场竞争力。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述，但本发明不仅限于这些实例，在为脱离本发明宗旨的前提下，所为任何改进均落在本发明的保护范围之内。

实施例1

本发明所述的一种抹茶味相思红豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉350～450份，水160～240份，酵母3～5份，糖20～30份，红豆馅350～450份，蛋液12～18份，奶粉5～8份，黄油13～18份，盐0.8～1.5份，抹茶粉30～40份，食用葡萄糖50～80份，食品添加剂5～10份。

进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠10份。

进一步，所述的红豆馅制造步骤如下：

步骤一、将红豆内坏的剔除后并清洗干净，用大量的清水煮开后加一冷水杯水继续煮10分钟；

步骤二、用清水冲洗煮过的红豆，然后放入高压蒸煮容器内里煮1小时后，去水后放入到砂锅中加入糖一起炒，至水份炒干即可。

进一步，所述的红豆馅制造步骤中红豆与和糖重量比为6：1.5。。

实施例2

本发明所述的一种抹茶味相思红豆面包配方，由下列重量份的原料制成：面粉450份，水240份，酵母5份，糖30份，红豆馅450份，蛋液18份，奶粉8份，黄油18份，盐1.5份，抹茶粉40份，食用葡萄糖80份，食品添加剂10份。

进一步，由下列重量份的原料制成：面粉400份，水200份，酵母4份，糖25份，红豆馅600份，蛋液15份，奶粉6份，黄油15份，盐1份，抹茶粉35份，食用葡萄糖60份，食品添加剂7份。

进一步，所述的食品添加剂由下列重量份的原料制成：β-胡萝卜素0.1～0.4份、脱氢乙酸钠10份。

进一步，所述的红豆馅制造步骤如下：

步骤一、将红豆内坏的剔除后并清洗干净，用大量的清水煮开后加一冷水杯水继续煮10分钟；

步骤二、用清水冲洗煮过的红豆，然后放入高压蒸煮容器内里煮1小时后，去水后放入到砂锅中加入糖一起炒，至水份炒干即可。