[发明专利]一种肉制品生产用加工设备

说明书

本发明属于食品加工设备领域，具体公开了一种肉制品生产用加工设备，其特征在于：包括机架，机架上设有气囊，气囊上方设有淀粉箱，气囊下方设有渣滓收集箱，气囊与淀粉箱之间连通有第一软管，第一软管上设有淀粉开关，气囊与渣滓收集箱之间连通有若干个第二软管，气囊上开设有进料口和出料口；所述机架上还设有气囊摇晃机构，所述气囊摇晃机构包括若干个分别与气囊外壁固定连接的连接件，所述连接件滑动连接在机架上，且所述连接件相抵有凸轮，所述凸轮同轴连有扇齿轮，所述扇齿轮啮合有齿条，所述齿条与连接件固定连接，所述齿条与机架之间连有弹性件。采用本发明能解决合川肉片油炸时容易掉渣的问题。

技术领域

本发明涉及食品加工设备领域，具体涉及一种肉制品生产用加工设备。

背景技术

合川肉片口味独特，酥脆可口，既保持了肉类的营养价值，又因口味独特受到人们的喜爱，是一种具有丰富营养价值的休闲食品。合川肉片的加工方法通常如下：先将鲜猪肉清洗并绞成肉末，加入调料混合均匀，将混合搅拌后的原料放入不锈钢模具中，再放入蒸柜中蒸熟成型，切片油炸得到成品。

切片进行油炸之前，需先将肉片裹上蛋液，再用淀粉包裹肉片进行油炸，由于肉片与淀粉之间粘接力不强，肉片在进行油炸时容易掉渣，影响了成品质量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种肉制品生产用加工设备，以解决合川肉片油炸时容易掉渣的问题。

为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种肉制品生产用加工设备，包括机架，机架上设有气囊，气囊上方设有淀粉箱，气囊下方设有渣滓收集箱，气囊与淀粉箱之间连通有第一软管，第一软管上设有淀粉开关，气囊与渣滓收集箱之间连通有若干个第二软管，气囊上开设有进料口和出料口；所述机架上还设有气囊摇晃机构，所述气囊摇晃机构包括若干个分别与气囊外壁固定连接的连接件，所述连接件滑动连接在机架上，且所述连接件相抵有凸轮，所述凸轮连有凸轮驱动机构，所述凸轮同轴连有扇齿轮，所述扇齿轮啮合有齿条，所述齿条与气囊外壁固定连接，所述齿条与机架之间连有弹性件。

本方案的工作原理在于：

气囊摇晃机构用于摇晃气囊，使气囊中的肉片在气囊中晃动，从而使肉片表面粘连得不牢固的淀粉掉下。气囊摇晃机构中，凸轮驱动机构用于带动凸轮转动，凸轮转动时，带动与凸轮相抵的连接件做竖直方向上的往复运动，连接件带动气囊做竖直往复运动，使气囊内的肉片产生晃动，凸轮转动还能带动扇齿轮转动，当扇齿轮转动到与齿条啮合时，扇齿轮带动齿条朝着靠近气囊的方向运动，多个齿条同时运动达到挤压气囊的效果，挤压气囊能产生瞬间较大的压力，从而将气囊内的淀粉吹起，淀粉更容易沾到肉片表面。掉下的部分淀粉从各个第二软管中漏下，并进入渣滓收集箱中，便于后续对淀粉渣滓进行处理，当扇齿轮转动到与齿条脱离时，齿条在弹性件的弹性恢复力作用下复位。

由于气囊在摇晃时，部分淀粉会掉下，肉片表面的淀粉会变少，淀粉箱用于向气囊中补充淀粉，使肉片掉下淀粉的同时，能沾上补充的淀粉，肉片表面的淀粉保持足够的量，以保证后续对肉片进行油炸时不影响成品质量。

采用本方案能达到如下技术效果：

1、采用气囊不停摇晃，肉片碰撞气囊内壁，一方面能使肉片表面与淀粉结合得更加紧密，增强了肉片与淀粉之间的粘接力，淀粉不容易从肉片上掉落，对肉片进行油炸时不容易掉渣，另一方面，摇晃气囊还能使淀粉包裹肉片更加均匀；

2、肉片在气囊中摇晃时，由于气囊较软且弹性好，肉片撞击在气囊内壁上时不容易被破坏，能保持肉片的完整性，提高了成品质量；

3、气囊摇晃时，肉片表面会掉落部分淀粉，淀粉箱能向气囊中补充淀粉，使肉片表面淀粉的量能大致保持一致；

4、相对运动时，能对气囊产生挤压，将气囊内的淀粉吹起，淀粉能将肉片包裹得更加均匀；