[发明专利]一株产胞外多糖的嗜热链球菌JMCC0019、其分离纯化方法及应用

说明书

本发明公开了一株产胞外多糖的嗜热链球菌JMCC0019、其分享纯化方法及应用，该嗜热链球菌是从西藏传统发酵乳中分离筛选出来的具有很好发酵特性、肠细胞粘附性和产胞外多糖的菌株；该菌株已保存于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，保藏号为CGMCC NO.14426；本发明筛选出的嗜热链球菌与已有嗜热链球菌相比，对低pH值和高胆汁酸盐环境具有更好的耐受性，在人体消化道的极端环境的生存性更强，可以更好地发挥其益生作用；该菌株具有良好的发酵特性，可用于功能性乳制品的开发。

技术领域

本发明属于生物工程领域，涉及一种菌株、其筛选方法及应用，具体地说，是一株产胞外多糖的嗜热链球菌JMCC0019、其分离纯化方法及应用。

背景技术

嗜热链球菌是制作酸奶的常用基础菌株之一，被认为是“公认安全性（GRAS）”成分，广泛用于发酵乳制品的制备，包括酸奶和奶酪。

研究表明，嗜热链球菌在发酵过程中，除进行产酸代谢外还可以产生丁二酮等酸奶特有的物质，增强酸奶的风味和口感。此外，嗜热链球菌也能够产生一些功能活性物质，如胞外多糖、细菌素和维生素。嗜热链球菌也具有潜在的益生特性，具有胃酸和胆盐耐受性、胃肠道粘附性、肠道致病菌抑制性等。因此，筛选具有明显功能的嗜热链球菌具有非常重要的现实意义。

中国发明专利CN102465108A“一种嗜热链球菌及其应用”，公开了一种嗜热链球菌MN-ZLW-002及其应用，该嗜热链球菌在调节肠道菌群平衡、降低胆固醇和抑制病原菌等方面具有较好效果，适用于制备乳制品及其他益生产品。中国发明专利CN102965318A“一种产胞外多糖的嗜热链球菌及其应用”，公开了一种产胞外多糖的嗜热链球菌TIMR0705-6，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.6646，该菌株最高可通过发酵产胞外多糖148mg/L。

发明内容

本发明要解决的技术问题，是提供一株产胞外多糖的嗜热链球菌JMCC0019（Streptococcus thermophiles）它是从西藏传统发酵乳中分离筛选出来的。

本发明的一株产胞外多糖的嗜热链球菌（Streptococcus thermophiles）JMCC0019，已于2017年07月14日，保存于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏号为CGMCC NO. 14426；

本发明的另外一个发明目的，是提供上述的一株产胞外多糖的嗜热链球菌JMCC0019的一种分离纯化方法；

本发明还有一个发明目的，是提供上述一株产胞外多糖的嗜热链球菌JMCC0019的一种应用。与已有嗜热链球菌相比，产胞外多糖的嗜热链球菌JMCC0019对低pH值和高胆汁酸盐环境具有更好的耐受性，在人体消化道的极端环境的生存性更强，可以更好地发挥其益生作用。

为达到上述目的，本发明的技术方案是：

一株产胞外多糖的嗜热链球菌JMCC0019，是从西藏传统发酵乳中分离筛选出来的；该菌菌株已于2017年07月14日，保存于中国科学院微生物研究所菌种保藏中心，保藏号为CGMCC NO. 14426。

作为本发明的一种限定，所述一株产胞外多糖的嗜热链球菌JMCC0019的16Sr DNA序列如下：