[发明专利]一种茯苓蓝莓果糕

说明书

本申请为申请号2017106952149、申请日2017年8月15日、发明名称“一种具有健脾化湿功效的蓝莓果糕及其制备方法”的分案申请。

技术领域

本发明涉及一种茯苓蓝莓果糕，属于保健食品技术领域。

背景技术

蓝莓果实营养丰富，而且具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。蓝莓浆果中有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。其中花青素抗自由基氧化能力是VC的20倍，是VE的50倍，尤其是其体内活性,更是其它抗氧化剂无法比拟的。在保护视力方面,花青素是一种已知具有辅助功效的物质之一。目前,市场上所销售的蓝莓加工食品品种较多，但既具有蓝莓营养价值又有一定的保健功效的蓝莓果糕为数不多，并且目前市面销售的蓝莓果糕保健功效单一，无法满足消费者多种营养需求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明将蓝莓果实制作成果糕产品，方便消费者随时补充蓝莓中营养物质的同时，更能调理脾胃虚湿气重的亚健康状态，符合现代人消费需求。

本发明的技术方案如下：一种具有健脾化湿功效的蓝莓果糕，包括如下质量份数的原料：

蓝莓鲜果35-40份；

紫薯35-40份；

山药1-2份；

茯苓1-2份；

白砂糖2-3份；

所述蓝莓果糕按照如下方法制备：

(1)按质量份称取蓝莓鲜果，紫薯，山药，茯苓，白砂糖；

(2)将紫薯去皮洗净，蒸熟，碾压成紫薯糊；

(3)将茯苓与山药分别粉碎成40-60目的粉末；

(4)将蓝莓鲜果放入搅拌机中，得到蓝莓果泥；

(5)将所述的紫薯糊、茯苓粉、山药粉、蓝莓果泥混合并加入白砂糖搅拌得到混合酱；

(6)将步骤(5)制得的混合酱放入长方形模具中刮成长方形块状，然后移至纱布上干燥，干燥定型后经过紫外照射灭菌、包装得到成品。

进一步的，所述蓝莓果糕包括如下质量份数的原料：

蓝莓鲜果36份；

紫薯36份；

山药2份；

茯苓2份；

白砂糖3份。

本发明同时请求保护具有健脾化湿功效的蓝莓果糕的制备方法，包括如下步骤：

(1)按质量份称取蓝莓鲜果，紫薯，山药，茯苓，白砂糖；

(2)将紫薯去皮洗净，蒸熟，碾压成紫薯糊；

(3)将茯苓与山药分别粉碎成40-60目的粉末；

(4)将蓝莓鲜果放入搅拌机中，得到蓝莓果泥；

(5)将所述的紫薯糊、茯苓粉、山药粉、蓝莓果泥混合并加入白砂糖搅拌得到混合酱；

(6)将步骤(5)制得的混合酱放入长方形模具中刮成长方形块状，然后移至纱布上干燥至含水量为20％左右，蓝莓果糕软硬适度、酸甜适中，干燥定型后经过紫外照射灭菌、包装得到成品。

本发明提供一种具有健脾化湿功效的蓝莓果糕及其制备方法，优化蓝莓果糕的原料配比，增强食品的功能性。本发明中的主要原材料蓝莓所含营养成分丰富，果肉细腻，酸甜适度，有“浆果之王”的美誉。果实中除含有糖、酸、维生素和矿物质元素外，还含有丰富的花青素、超氧化物歧化酶、熊果酸等其他水果中少有的特殊营养成分。目前对蓝莓功能性的研究显示：蓝莓果实具有保护视力、预防癌症、延缓衰老等独特功效，因此被联合国粮农组织确定为人类五大健康食品之一。

本发明将紫薯加入蓝莓果糕中，在口感上使产品更加软糯，在营养成分上紫薯与蓝莓一样富含丰富的花青素，花青素是药用价值高的天然强效自由基清除剂，具有清除自由基、抗氧化、抗肿瘤、预防和治疗心血管疾病、抑菌等多种药用功能。此外紫薯中富含膳食纤维，经常食用可减肥、健身、防癌。紫薯具有的保健功能有助于预防和治疗城市文明病和癌症，对提升我国国民身体素质有很重要的意义，是当前健康保健食品的首选。

本发明中加入山药、茯苓这两味药食同源材料，其中茯苓味淡能利水，山药味甘能起到滋补脾胃的作用，两种药物的合用属于阴阳结合，一开一合。利水而不会伤正，起到滋补作用但不助邪，因此可以用为脾肾两虚夹湿等证。

本发明的有益效果如下：