[发明专利]一种食品中硝酸盐和亚硝酸盐检测系统

说明书

一种食品中硝酸盐和亚硝酸盐检测系统，包括：样品预处理系统，多通阀，镉柱，试剂瓶，测量系统以及控制器；所述样品预处理系统用于将食品样品进行预处理，生成液体检测试样；所述多通阀分别与流动管路中的组件连通，用于控制流动管路中组件的液体流动；所述镉柱通过多通阀接收通过的试样以及试剂瓶中的试剂，用于将试样中的硝酸盐还原成亚硝酸盐；所述测量系统通过多通阀接收试样以及试剂瓶中的试剂，对于试样中的亚硝酸盐进行检测；其中，在检测系统中设置了双测量回路，实现食品样品中亚硝酸根和硝酸根的快速定量分析。

技术领域

本发明涉及一种自动检测系统，尤其是涉及一种食品中硝酸盐和亚硝酸盐检测系统。

背景技术

随着生活水平的提高。人们的食品安全意识日益增强。硝酸盐和亚硝酸盐是广泛存在于各类环境介质中的常见污染物，其对人类健康和生态环境的危害已日益受到人们的普遍关注。

使食品色泽鲜艳，会在食品中添加一定量的亚硝酸盐或硝酸盐，例如肉类、火腿、鱼肉制品、奶制品等。添加适量硝酸盐或亚硝酸盐，能够改善风味，并且使其色泽更加诱人。此外，硝酸盐和亚硝酸盐的使用能够使肉类食品中肉毒杆菌的生长和繁殖受到阻碍，并且目前还没有发现其他添加剂能够代替亚硝酸盐和硝酸盐的功效。

由于亚硝酸盐的使用能够提升食品色泽度，并且使口感更佳，一些生产厂家为了谋取更多利润，在食品中添加了过量亚硝酸盐或硝酸盐。大量的环境卫生学试验证明，进入人体的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐，使血液的载氧能力下降，从而导致高铁血红蛋白症：另一方面，亚硝酸盐可与一些次级胺结合，形成强致癌物亚硝胺，从而诱发消化系统癌变。

为了保证食品安全，监管部门需要对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量进行严格监督，维护消费者权益，确保消费者能够放心购买和食用食品。因此，食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的快速、准确测定显得极为重要。

食品中亚硝酸盐和硝酸盐的检测方法有分光光度法、离子色谱法、电化学等。现有的检测方法通常需要手工操作，复杂繁琐，重现性差。为了实现食品样品中亚硝酸根和硝酸根的快速定量分析，本发明提出一种具有双测量回路的硝酸盐和亚硝酸盐检测系统，其能够提高实验效率，节约资源，实现自动测量。

发明内容

作为本发明的一个方面，提供一种食品中硝酸盐和亚硝酸盐检测系统，包括样品预处理系统，多通阀，镉柱，试剂瓶，测量系统以及控制器；所述样品预处理系统用于将食品样品进行预处理，生成液体检测试样；所述多通阀分别与流动管路中的组件连通，用于控制流动管路中组件的液体流动；所述镉柱通过多通阀接收通过的试样以及试剂瓶中的试剂，用于将试样中的硝酸盐还原成亚硝酸盐；所述测量系统通过多通阀接收试样以及试剂瓶中的试剂，对于试样中的亚硝酸盐进行检测；所述多通阀，镉柱，测量系统形成第一测量回路以及第二测量回路；所述第一测量回路中样品预处理系统生成的液体检测试样通过多通阀直接输入测量系统，测量试样中本身含有的亚硝酸盐；第二测量回路中样品预处理系统生成的液体检测试样通过镉柱，将试样中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，然后通过多通阀输入测量系统，测量试样中原有的亚硝酸盐和硝酸盐还原生成的亚硝酸盐的总量；控制器根据第一测量回路以及第二测量回路的检测结果，确定试样中硝酸盐和亚硝酸盐的含量。

优选的，所述第一测量回路以及第二测量回路按时间依次测量。

优选的，根据第二测量回路的检测结果与第一测量回路的检测结果之差确定硝酸盐的含量。

优选的，所述样品预处理系统包括捣碎机，超声波溶解仪，离心机以及滤纸。

优选的，所述食品样品在捣碎机充分捣碎混匀后，在超声溶解仪中75 ℃水浴超提取30 min，在离心机中8 000 r/min离心15 min，静置后取上清液，通过滤纸过滤得到液体检测试样。