[发明专利]一种苜蓿麦饭的制作方法

说明书

本发明公开了一种苜蓿麦饭的制作方法，涉及食品技术领域。包括：将采摘的苜蓿用清水淘洗，洗干净后阴干并切成小段；将切段的所述苜蓿放置容器内先加碱面搓均匀，再加入面粉搅拌，直至每个切断苜蓿上占满面粉；将拌入面粉的所述苜蓿放入蒸屉内蒸熟。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体的涉及一种苜蓿麦饭的制作方法。

背景技术

苜蓿，又称牧宿、光风草、连枝草，具有味甘、淡，性微寒的特点。从紫苜蓿中提出的苜蓿素，对实验动物小肠有抑制作用；尚有轻度抗氧化作用，可防止肾上腺素氧化，并有轻度雌激素样作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。麦饭是以蒸制手法制作而成的小吃，麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。

发明内容

本发明实施例提供一种苜蓿麦饭的制作方法，在制备成主食以后，保持苜蓿的风味和营养成分。

本发明实施例提供了一种苜蓿麦饭的制作方法，包括：

将采摘的苜蓿用清水淘洗，洗干净后阴干并切成小段；

将切段的所述苜蓿放置容器内先加碱面搓均匀，再加入面粉搅拌，直至每个切断苜蓿上占满面粉；

将拌入面粉的所述苜蓿放入蒸屉内蒸熟。

优选地，所述苜蓿与所述碱面的质量比为1000：1。

优选地，所述苜蓿与所述面粉的质量比为7:1。

优选地，所述再加入面粉搅拌之后，还包括：向搅拌后的所述苜蓿内加入食用盐。

优选地，所述将拌入面粉的所述苜蓿放入蒸屉内蒸熟，具体包括：

在所述蒸屉上铺面肉丁，所述肉丁与调料搅拌均匀。

优选地，所述小段介于0～1cm之间。

本发明实施例提供了一种苜蓿麦饭的制作方法，包括：将采摘的苜蓿用清水淘洗，洗干净后阴干并切成小段；将切段的所述苜蓿放置容器内先加碱面搓均匀，再加入面粉搅拌，直至每个切断苜蓿上占满面粉；将拌入面粉的所述苜蓿放入蒸屉内蒸熟。该方法制备的麦饭，能够保持苜蓿的风味和营养成分，从而成为一道既营养又健康的绿色食品。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

将采摘的苜蓿用清水淘洗，洗干净后阴干并切成小段，需要说明的是，为了使得苜蓿麦饭能够更入味，优选地，苜蓿切成的小段应该小于1cm；将切段的苜蓿放置容器内先加碱面搓均匀，再加入面粉搅拌，直至每个切断苜蓿上占满面粉。

在实际应用中，放入容器内的碱面与苜蓿的质量比可以为1：1000，而放入容器内的苜蓿与面粉的质量比可以为7:1。需要说明的是，当苜蓿比较老时，还可以调整苜蓿与面粉的质量比，比如可以调整为6:1，甚至可以调整至5:1，倍发明实施例中，对苜蓿和面粉的比例不做具体地限定。

进一步地，将拌入面粉的苜蓿平放入蒸屉内，需要说明的是，在本发明实施例中，由于苜蓿上沾满了面粉，为了避免苜蓿沾上蒸屉，优选地，还可以在蒸屉上放置一层隔布，通过该隔布，可以避免苜蓿麦饭沾然到蒸屉上。

需要说明的是，在本发明实施例中，还可以在苜蓿上放置肉丁，为了能够使得苜蓿麦饭更入味，还可以用调料将肉丁搅拌均匀，从而苜蓿麦饭在高温加热时，可以使得调料渗入到苜蓿麦饭内。