[发明专利]一种青稞麸皮结合酚提取工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种酸法提取青稞麸皮结合酚工艺。

背景技术

青稞属禾本科大麦属，在植物学上属于栽培大麦的变种，因其籽粒内外稃与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。青稞是青藏高原地区一年一熟的高寒河谷种植的标志性作物，是藏区农牧民的主要口粮，是青藏高原最具特色的农作物，年总产量约100万吨，占青藏高原地区粮食作物面积的60%以上和粮食总产量的58%～60%。青稞以其“三高两低”（高蛋白、高纤维、高维生素、低糖、低脂）的独特营养功能特性迎合了当前追求营养、健康的消费需求，备受消费者青睐。随着青稞产业的发展，青稞食品开发过程中所用的青稞面粉原料需求增大，而且青稞出粉率仅为50%左右，因此在青稞制粉过程中产生了大量麸皮。青稞麸皮由青稞种皮、糊粉层、少量胚和胚乳组成，富含多种酚类化合物，如酚酸、黄酮、花青素等。多酚作为重要的抗氧化物质，可对人类的心血管疾病、糖尿病、肥胖和肿瘤等起到突出的防治作用，且各种来源的多酚物质已广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。但目前青稞麸皮仅作为饲料利用或废弃，造成很大的浪费。因此，探索从青稞麸皮中提取多酚的方法，对提高麸皮的综合利用和附加值具有重要意义。目前，关于谷物酚类物质的提取方法较多，但大多仅限于游离态，而酚类物质在谷物中有游离态、可溶性结合态和不溶性结合态3种形式，且大部分都是结合态，80%以上存在于麸皮和胚乳中。结合酚的提取方法主要有碱法多采用氢氧化钠溶液，以及酸法多采用盐酸、硫酸溶液，其中碱法最为常用，但苏东晓发现酸法和碱法水解得到的荔枝结合酚的种类与含量明显不同，并且前者的总结合酚含量以及抗氧化能力均比后者高。Arranze等以小麦为原料提取结合酚也得到类似结论。而关于青稞中结合酚的不同提取方法比较未见相关报道。

发明内容

本发明提出一种青稞麸皮结合酚提取工艺。

本发明所述一种青稞麸皮结合酚提取工艺，其包括以下制备步骤：

（1） 取昆仑15号麸皮，其中水分10.12%，灰分0.75%，脂肪2.45%，粗纤维4.54%，淀粉38.52%，蛋白质11.86%，β-葡聚糖4.8%，将麸皮在40℃干燥，至含水率为10-12%后粉碎，过60目筛，筛上物备用；

（2）称取1g筛上物青稞麸皮，加入20-50mL体积分数为80%的丙酮，在20-50℃下，超声波处理30min，离心处理后，弃去上清液，将残渣用同样方法提取2次后备用；

（3）向残渣中加入20mL正己烷，振荡后离心弃去上清液，向沉淀物中加入20mL提取试剂，在70℃下水浴1h，将pH值调至中性，然后加入20mL乙酸乙酯萃取5次，离心处理后，合并乙酸乙酯萃取相，在45℃条件下旋转蒸发至浸膏状，残余物用甲醇定容至10mL，经过0.45μm有机膜过滤，得青稞结合酚提取液，在零下20℃避光保存。

优选地，所述步骤（2）丙酮的加入量为30mL。

优选地，所述步骤（2）的超声波处理温度为30℃。

优选地，所述步骤（2）的超声波功率为500W。

优选地，所述步骤（2）离心处理时，以4000r/min，处理10min。

优选地，所述步骤（3）离心处理时，以2000r/min的速度，处理5min。

本发明所述一种青稞麸皮结合酚提取工艺，水解得到的多酚质量分数和DPPH，自由基清除能力显著高于氢氧化钠，效果优于碱法，同时本发明所述提取工艺步骤简单，易于操作，实用性极强。

具体实施方式

实施例1。

本发明所述一种青稞麸皮结合酚提取工艺，其包括以下制备步骤：

（1）取昆仑15号麸皮，其中水分10.12%，灰分0.75%，脂肪2.45%，粗纤维4.54%，淀粉38.52%，蛋白质11.86%，β-葡聚糖4.8%，将麸皮在40℃干燥，至含水率为10-12%后粉碎，过60目筛，筛上物备用；

（2）称取1g筛上物青稞麸皮，加入30mL体积分数为80%的丙酮，在30℃下，超声波处理30min，离心以4000r/min，处理10min处理后，弃去上清液，将残渣用同样方法提取2次后备用；