[发明专利]一种健脾明目玛卡柠檬保健养生洞窖酒及其制备方法

说明书

本发明提供一种健脾明目玛卡柠檬保健养生洞窖酒，其由以下原材料制备所得：玛卡30～50份、何首乌20～30份、山楂10～15份、槐花10～18份、山茱萸10～18份、桑葚10～15份、枸杞15～20份、淮山药10～15份、白茯苓10～15份、白菊花10～15份、车前草10～15份、柠檬3～6个、白酒500～1000份。本发明还提供其制备方法，该保健养生酒具有健脾益胃、补肝养肾、滋补肝肾、平肝明目、增强免疫力、抗疲劳、延年益寿等功效，适用于肝肾阴虚、头晕目眩、耳鸣口干、视力下降、失眠多梦、健忘、腰膝酸软和疲倦乏力等人群饮用。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种健脾明目玛卡柠檬保健养生洞窖酒及其制备方法。

背景技术

玛卡（学名：Lepidium meyenii Walp），（西班牙语：Maca）。主要出产于南美洲安第斯山脉和中国云南丽江，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。黑色玛卡是被公认为效果最好的玛卡，产量极少。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；种植地区主要分布于南美州安第斯山脉以及中国云南丽江的玉龙雪山地区，这两大主产区有较大面积的适种土地。而中国云南其他地区和新疆、西藏等地区也有少量种植。

蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%），59%的碳水化合物；8.5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。1999年，美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡酰胺（macamides）和玛卡稀（macaenes），并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。在玛卡产品的针对性研究中，又发现了几种特殊的玛卡生物碱，随着研究的深入，玛卡中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定。玛卡的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用，当地土著人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉。

玛卡可用来制备玛卡酒，玛卡酒具有玛卡的各项功能，而且制备较好的玛卡酒口感好，具有很好的保健作用，玛卡泡的酒有助于提高粗力，调整血糖平衡，改善睡眠，加速血液循环，改善微循环；但是现有的市面上的玛卡酒参差不齐，虽是玛卡酒，但是质量上却与真正的玛卡酒存在较大的区别，主要原因是在制备工艺和配方的选择上存在较大的区别，一般的玛卡酒只是单一玛卡或者添加一到两味的药材采用传统的直接浸泡的工艺，通过单味或少味药材直接浸泡的工艺所得到的的玛卡酒不能将玛卡中所含有的有效成分更好的转换到玛卡酒中更好的和中药材中的有效功能相结合，并使其营养成分缺失较严重，而且现有的制备工艺制备的玛卡酒明显存在色泽较差以及贮藏期较短，容易变质的问题。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明旨在提供一种健脾明目玛卡柠檬保健养生洞窖酒及其制备方法，该种健脾明目玛卡柠檬保健养生洞窖酒采用了玛卡、何首乌、山楂、槐花、山茱萸、桑葚、枸杞、淮山药、白茯苓、白菊花、车前草等中药材和柠檬相结合的配方，具有健脾益胃、补肝养肾、滋补肝肾、平肝明目、增强免疫力、抗疲劳、延年益寿等功效，适用于肝肾阴虚、头晕目眩、耳鸣口干、视力下降、失眠多梦、健忘、腰膝酸软和疲倦乏力等人群饮用；并且本发明的制备工艺可有效提高有效物质的含量，提高成品酒的澄明度及贮藏期，并且采用本发明配方及工艺制备的玛卡酒色泽好，口感独特，玛卡酒的质量得到改善，保健治疗效果明显。