[发明专利]苦瓜种子处理液及苦瓜种子处理方法

说明书

本发明涉及苦瓜种子处理液及苦瓜种子处理方法。本发明的苦瓜种子处理液，包括以下组分：洋葱浓缩液15～25％v/v，糖蜜浓缩液5～15％v/v，贝壳浓缩液60～80％v/v。本发明的有益效果为：将苦瓜种子浸泡在苦瓜种子处理液中，使其具有混合浓缩液的有效成分，不止含有促进苦瓜生长的成分，苦瓜和苦瓜种子都含有抗氧化成分，消费者可以摄入苦瓜中的有效成分的同时摄入类黄酮的一种槲皮素，达到预防和改善糖尿病的效果，同时抗氧化功能可以预防癌症的发生。

技术领域

本发明属于农业技术领域，具体涉及一种苦瓜种子处理液及苦瓜种子处理方法。

背景技术

一般来说苦瓜被称为“苦黄瓜”，葫芦科的一年生蔓草，茎干细，卷须缠绕的黄瓜，手掌一样的叶子，叶柄长，生长不规则，夏天或秋天开出黄色的花，长出又长又圆的果实，由绿色变成朱黄色而成熟。

苦瓜是6～8月结果的夏天蔬菜，沐浴在整个夏天的阳光中生长，采摘的果实其实是没有完全成熟的果实。颜色越浓，小凸起越密集，苦瓜的苦味越大，营养成分越多。作为苦瓜的主要成分，含有分子量约93.7kDa的缩氨酸性物质“角质素”(charantin)。这是对分泌胰岛素起决定性作用的贝塔细胞进行活性化的物质，其本身含有的类似于胰岛素的物质可同时积极得调整血糖。特别是苦瓜中维生素C的含量是每100克中含有120毫克，这比草莓(80毫克/100克)柠檬(90毫克/100克)卷心菜(40毫克/100克)中的维生素C含量还要高。另外，与其他水果/果实不同的是，苦瓜中含有的维生素C具有抗热性，加热后不容易破坏其含有的维生素C。再者，苦瓜进入人体后，通过维生素A的转换，会产生贝塔胡萝卜素和铁以及钙等微量元素。

目前对对苦瓜的研究方向主要是将其作为血糖调节剂来研究与开发。如韩国国内的研究：“大韩民国公开专利第10-2007-0004569号”，“大韩民国登记专利第10-0831621号”，“大韩民国登记专利第10-0509438号”等等。

但是，目前为止没有关于对苦瓜种子的抗氧化成分的的研究与专利。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种苦瓜种子处理液及苦瓜种子处理方法，其具有使苦瓜种子吸收抗氧化成分等特点。

本发明的目的是提供一种苦瓜种子处理液。

根据本发明具体实施方式的苦瓜种子处理液，包括以下组分：洋葱浓缩液15～25％v/v，糖蜜浓缩液5～15％v/v，贝壳浓缩液60～80％v/v。

洋葱含有纤维素、无机物、维生素等物质，降低血液中胆固醇，提高血管弹力，还可以调节血糖和胆固醇浓度。另外洋葱还具有抗氧化和抗癌的功效，这主要是靠洋葱中含有的类黄酮中的一种“槲皮素”，槲皮素具有很强的抗氧化能力，以及遏制癌细胞生长的能力。相比洋葱的内部，洋葱的外皮部分含有的槲皮素含量更高。

洋葱浓缩液的比例在15％v/v以下的话，抗氧化和抗癌效果十分微弱，而当洋葱浓缩液的比例在25％v/v以上时，不容易与其他成分混合，处理后的苦瓜种子味道和香味也会变差，抗氧化和抗癌成分没有明显增加。

糖蜜(molasses)是制造蔗糖时的残余的液体，浓缩糖浆并分离蔗糖结晶的剩余，糖蜜含有60～70％的糖分。糖蜜浓缩液可使浸泡的苦瓜种子含有甘味成分。

糖蜜浓缩液在5％v/v以下时，使苦瓜种子含有甘味的效果甚微；高于15％v/v的时，容易导致糖尿和肥胖等疾病。

贝壳(shell)特别是蛤蜊类的贝壳的主要成分是碳酸钙，钙的含量在30～40％。贝壳浓缩液是为了使苦瓜种子中含有钙。为了使制造过程中贝壳含有的钙能更好的提取出来，通常先将贝壳用300～1100℃的高温烧成粉末，再用上述方法制作浓缩液。

贝壳浓缩液在60％v/v以下的时候，苦瓜种子的钙含量低下，高于80V％时不能吸收更过的钙元素。