[发明专利]一种白酒的蒸发原度酒的方法

说明书

一种白酒的蒸发原度酒的方法，包括以下步骤：将发酵完毕的酒糟装甑，蒸酒，以滤布铺于酒桶口，并形成凹槽状，流酒速度为2‑5kg/min；流酒后摘取一段酒，将酒中醛味、糠杂味摘取干净摘取时间为10‑15分钟；一段酒摘取完毕后摘取二段酒，摘取时间为50‑85分钟；酒花转口水花时摘断；从转口水花开始摘取三段酒，摘取时间70‑85分钟；断花时摘断；三段酒摘取完毕后，摘取时间为70‑85分钟；摘取至酒精度为零时停止摘酒，即为四段酒；分别量取二段酒、三段酒、四段酒，按照质量百分比进行配比，配比均匀后，装入酒坛，得到原度酒。本发明工艺简单，操作方便。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种白酒的蒸发原度酒的方法，以解决上述背景技术中的缺点。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种白酒的蒸发原度酒的方法，包括以下步骤：

第一步：将发酵完毕的酒糟装甑，将酒糟装到占甑的容积的60％时停止装酒糟，在 25-35℃温度下，0.04-0.05MPa的气压下蒸酒，以滤布铺于酒桶口，并形成凹槽状，流酒速度为2-5kg/min；

第二步：流酒后摘取一段酒，将酒中醛味、糠杂味摘取干净摘取时间为10-15分钟；

第三步：一段酒摘取完毕后摘取二段酒，摘取时间为50-85分钟；酒花转口水花时摘断；

第四步：从转口水花开始摘取三段酒，摘取时间为70-85分钟；断花时摘断；

第五步：三段酒摘取完毕后，摘取时间为70-85分钟；摘取至酒精度为零时停止摘酒，即为四段酒；

第六步：分别量取二段酒、三段酒、四段酒，按照质量百分比进行配比，其百分比为：

二段酒 20％-30％

三段酒 30％-50％

四段酒 40％-80％；

第七步：配比均匀后，装入酒坛，得到原度酒。

有益效果：本发明工艺简单，操作方便。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

将发酵完毕的酒糟装甑，将酒糟装到占甑的容积的60％时停止装酒糟，在35℃温度下，0.05MPa的气压下蒸酒，以滤布铺于酒桶口，并形成凹槽状，流酒速度为4kg/min；流酒后摘取一段酒，将酒中醛味、糠杂味摘取干净摘取时间为15分钟；一段酒摘取完毕后摘取二段酒，摘取时间为50-85分钟；酒花转口水花时摘断；从转口水花开始摘取三段酒，摘取时间为70-85分钟；断花时摘断；三段酒摘取完毕后，摘取时间为85分钟；摘取至酒精度为零时停止摘酒，即为四段酒；分别量取二段酒、三段酒、四段酒，按照质量百分比进行配比，其百分比为：二段酒20％-30％、三段酒30％-50％、四段酒40％-80％、配比均匀后，装入酒坛，得到原度酒。

实施例2

将发酵完毕的酒糟装甑，将酒糟装到占甑的容积的60％时停止装酒糟，在25-35℃温度下，0.04MPa的气压下蒸酒，以滤布铺于酒桶口，并形成凹槽状，流酒速度为2-5kg/min；流酒后摘取一段酒，将酒中醛味、糠杂味摘取干净摘取时间为10-15分钟；一段酒摘取完毕后摘取二段酒，摘取时间为50-85分钟；酒花转口水花时摘断；从转口水花开始摘取三段酒，摘取时间为70-85分钟；断花时摘断；三段酒摘取完毕后，摘取时间为75分钟；摘取至酒精度为零时停止摘酒，即为四段酒；分别量取二段酒、三段酒、四段酒，按照质量百分比进行配比，其百分比为：二段酒30％、三段酒30％、四段酒40％、配比均匀后，装入酒坛，得到原度酒。

实施例3