[发明专利]一种绞肉机

说明书

本发明涉及食品加工机械技术领域，具体公开了一种绞肉机，包括机架、壳体、驱动机构和切割机构，机架底部设有支撑脚，壳体安装在机架上，切割机构位于壳体内部，驱动机构安装在壳体的两侧并连接有电机，切割机构包括绞肉辊和固定连接在绞肉辊上的绞刀组，壳体内还安装有与绞刀组刀片形状相匹配的曲轴，驱动机构包括内齿轮轴和与内齿轮啮合的外齿轮轴，绞肉辊与外齿轮轴连接，曲轴与内齿轮轴连接；机架上还安装有制冷箱，制冷箱出气孔与绞肉辊之间连接有冷气管。本装置解决了绞肉时，肉泥易粘连在绞刀上造成原料的浪费以及绞肉过程中温度升高影响肉品质的问题。

技术领域

本发明涉及食品加工机械技术领域，具体公开了一种绞肉机。

背景技术

随着居民生活水平的提高，食品的消费观念和方式正在悄然改变，而罐头食品正以其方便、卫生、耐储存的特点适应了人们的需求。午餐肉是一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等，其营养丰富，主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，此外午餐肉风味独特、食用方便。

午餐肉在制作过程中需将原料肉进行绞制，绞制过程通常由绞肉机完成，传统的绞肉机在绞肉过程中绞碎的肉泥易粘连在绞刀上，会造成原料的浪费，且在绞肉过程中没有控温装置，绞肉过程由于摩擦会使绞肉桶内温度升高，影响肉的品质。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绞肉机，以解决肉泥易粘连在绞刀上造成原料的浪费以及绞肉过程中温度升高影响肉品质的问题。

为达到上述目的，本发明的基础技术方案是：一种绞肉机，包括机架、壳体、驱动机构和切割机构，机架底部设有支撑脚，壳体安装在机架上，壳体上设有进料口和出料口，切割机构位于壳体内部，驱动机构安装在壳体的两侧并连接有电机，切割机构包括绞肉辊和固定连接在绞肉辊上的绞刀组，绞刀组包括对称分布在绞肉辊两侧的若干刀片，绞肉辊内部中空，壳体内还安装有曲轴，曲轴的轴拐与刀片位置正对，且轴拐两端分别位于刀片的两侧，驱动机构包括壳体两侧均安装的内齿轮轴和与内齿轮啮合的外齿轮轴，内齿轮轴内径大于外齿轮轴的内径，绞肉辊与外齿轮轴连接，曲轴与内齿轮轴连接；机架上还安装有制冷箱，制冷箱上设有出气孔，出气孔与绞肉辊之间连接有冷气管。

采用上述技术方案一种绞肉机时，机架对整个绞肉机起到支撑的作用，机架上的壳体容纳切割机构并储存原料肉，原料肉由壳体上部的进料口进入到壳体内，在驱动机构的驱动下被切割机构绞碎，电机为驱动机构提供动力，在电机的带动下壳体两侧的外齿轮轴和内齿轮轴转动，由于绞肉辊与外齿轮轴连接，曲轴与内齿轮轴连接，内齿轮轴和外齿轮轴的转动会分别带动绞肉辊和曲轴的转动，由于外齿轮轴啮合于内齿轮轴的内侧，内齿轮轴内径大于外齿轮轴的内径，因此在内齿轮轴与外齿轮轴的转动速度一定时，内齿轮轴的转动频率要小于外齿轮轴的转动频率，使得曲轴的转动频率小于绞肉辊的转动频率，曲轴与绞肉辊之间存在转动频率差，曲轴在转动过程中与绞肉辊上的绞刀组间歇的错开和重合，在绞肉辊上的绞刀组对原料肉进行绞碎过程中，由于曲轴的轴拐与刀片位置正对，且轴拐两端分别位于刀片的两侧，曲轴转动时会将绞刀组上的碎肉刮落，防止碎肉粘连在绞刀组上；制冷箱可制冷并输出冷气，由于出气孔与绞肉辊之间连接有冷气管，冷气通过冷气管进入到中空的绞肉辊中，对绞肉辊进行降温。

本技术方案的有益效果在于：

1.本装置通过不同驱动机构对绞刀组与曲轴进行驱动，实现绞刀组与曲轴的转动频率差，使得绞刀组在绞肉过程中，曲轴可在速度差的作用下将绞刀组上的碎肉刮落，防止碎肉粘连在绞刀组上，避免原料的浪费；

2.本装置制冷剂的冷气管与绞肉辊连通，在绞肉过程中对绞肉辊进行降温，避免绞肉过程中温度升高影响肉品质。

进一步，内齿轮轴上铰接有连杆，连杆远离内齿轮轴的一端铰接有转轴，进料口上部设有横杆，横杆的两端与转轴转动连接，所述横杆上位于所述进料口正上方的部位设有固定连接的“十”字形料斗。