[发明专利]一种用于麻糖的糖化设备

说明书

技术领域

本发明涉及麻糖制备领域，尤其是一种用于麻糖的糖化设备。

背景技术

随着社会的发展，各式各样的甜品走进人们的生活，成为都市白领的最爱。但是，上个世纪七八十年代出生的人们，童年里几乎都有一段关于麻糖的记忆。那个时候，孩子的世界里没有巧克力，没有冰淇淋、没有奶油蛋糕，只有这“叮叮当”的麻糖，麻糖承载一代人的儿时回忆。尤其在四川，麻糖可谓是四川最具特色的传统小吃之一，麻糖具有形似白玉、甜如蜂蜜、甜而不腻的特点，更具有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效，而且随着生活水平的提高，人们越来越追求食品的健康，麻糖无化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色健康食品，即使现在，也深受人们的喜爱。

麻糖在生产过程中糖化过程是非常重要的一环，糖化过程直接决定最后麻糖的质量。现有的糖化大多数是手工操作，在一个大锅里进行糖化，手工操作需要经验丰富的才能操作，且劳动强度高，而一些糖化设备存在生产效率低，糖化过程温度不易控制，搅拌不均匀，糖化与过滤分开增加劳动强度等问题。

此外糖化过程中温度时非常关键的，温度过低，易于乳酸发酵，使麻糖带有酸味，温度过高会抑制酶，从而产生麦芽糖少，粘度大。

发明内容

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种用于麻糖的糖化设备，解决现有技术麻糖糖化过程温度不易控制的技术问题，解决搅拌不均匀的技术问题，解决糖化与过滤合为一体的技术问题。

本发明采用的技术方案如下：本发明采用一种用于麻糖的糖化设备，包括糖化筒，所述糖化筒下部设有过滤椎体，所述过滤椎体与糖化筒固定连接，所述糖化筒与过滤椎体之间设有过滤板；所述糖化筒内设有搅拌装置，所述搅拌装置包括转动轴和搅拌叶片，所述转动轴设于糖化筒中部且转动轴两端与糖化筒连接，所述转动轴上对称分布搅拌叶片，且搅拌叶片与转动轴垂直；所述糖化筒上部设有进料口，所述糖化筒侧面下部设有出料口。

进一步，所述糖化筒侧面设有测温口一、测温口二和测温口三，所述测温口一位于糖化筒上部，所述测温口二位于糖化筒中部，所述测温口三位于糖化筒下部。

进一步，所述糖化筒侧面中下部设有进水口，所述糖化筒侧面中上部设有出水口，所述进水口与给水装置相连，所述给水装置与加热装置相连。

进一步，所述测温口一、测温口二、测温口三处设有温度计，所述温度计一端连有伸缩杆，所述测温口一的温度计连有温度传感器一，所述测温口二的温度计连有温度传感器二，所述测温口三的温度计连有温度传感器三，所述温度传感器一、温度传感器二和温度传感器三与温度控制器连接。

进一步，所述糖化筒内部为陶土层，所述糖化筒中部为加热层，所述糖化筒外部为保温层。

进一步，所述加热层与蒸汽加热管连接，所述蒸汽加热管与蒸汽装置连接，所述加热层内设有降温管，所述降温管的进水端与给水装置连通。

进一步，所述过滤板上设有过滤网，所述过滤网只允许糖化液通过，所述过滤椎体底部设有糖化液出口。

进一步，所述糖化筒下部设有支架；所述转动轴通过电机带动转动轴转动。

进一步，所述温度控制器与中央处理单元连接，所述搅拌装置与搅拌装置驱动电路连接，所述蒸汽装置与蒸汽装置驱动电路连接，所述给水装置与给水装置驱动电路连接，所述中央处理单元与搅拌装置驱动电路、蒸汽装置驱动电路、给水装置驱动电路连接。

进一步，一种糖化方法，包括如下步骤：

步骤1、关闭卸料口、糖化液出口和出水口；

步骤2、加料：首先将蒸好的糯米从进料口加入糖化筒，再将适量的麦芽加入糖化筒；

步骤3、加水搅拌：打开进水口，加入适量的温水，电机带动搅拌装置进行搅拌，使原料混合均匀；

步骤4：温度调整：蒸汽管阀门打开，使蒸汽进入加热层，对糖化筒进行加热；

步骤5：温度测量：伸缩杆伸长，三个温度计进行测量，通过温度传感器传给温度控制器，温度控制器传给中央处理单元，未达到工艺所需温度继续加温，达到工艺所需温度停止加温；