[发明专利]茶叶萎凋改良方法

说明书

本发明提供了茶叶萎凋改良方法，包括以下步骤：包括以下步骤：采摘质量新鲜、无损伤、无发热现象的鲜叶；烧制沸水，勾兑质量浓度为23～26%的盐水，冷却至35～40℃，备用；冷却后的鲜叶进行晒青；选择630nm红光的不同光强20001ux进行晒青，晒青时间12‑15分钟，使鲜叶失水，晒青后鲜叶含水量降为70%，放在摊青架上萎凋；在萎凋过程中进行做青，每隔30min做青一次；总的萎凋时间为4‑6h。

技术领域

本发明属于涉及茶叶加工领域，特别涉及茶叶萎凋改良方法。

背景技术

萎凋是红茶初制的首道工序，对茶品质风味的形成具有重要意义。随着萎凋时间的延长和萎凋环境的变化，尚具有生命活力的鲜叶内部发生一系列物理状态转变和化学成分变化。光照是影响萎凋效果的重要因素，传统的茶叶萎凋工序是将茶叶薄摊在萎凋槽或者萎凋帘上，进行自然萎凋或者热风萎凋，自然萎凋包括室内自然萎凋和室外日光萎凋。室外日光萎凋由于自然条件的影响，难以掌握，室内自然萎凋因季节、萎凋叶老嫩和气候晴雨不同而差异较大，不适宜机械化制茶，因此相应的会降低加工效率。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明目的是提供茶叶萎凋改良方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明解决其技术问题是通过以下技术方案实现的：

茶叶萎凋改良方法，包括以下步骤：

a.采摘质量新鲜、无损伤、无发热现象的鲜叶；

b. 烧制沸水，勾兑质量浓度为23～26%的盐水，冷却至35～40℃，备用；

c.冷却后的鲜叶进行晒青；选择630nm红光的不同光强20001ux进行晒青，晒青时间12-15min，使鲜叶失水，晒青后鲜叶含水量降为70%，放在摊青架上萎凋；

d、在萎凋过程中进行做青，每隔30min做青一次；总的萎凋时间为4-6h。

本发明有益效果为：

本发明方法，相较于现有萎调工艺，其优点是定色、定香、没有苦涩味，增加鲜爽、清甜味。耐长时间高温冲泡，保持叶底鲜活，稳定性好，耐常温存放，并能批量生产各类高品质红茶产品。

具体实施方式

下面对本发明进行详细描述。

实施例1：

茶叶萎凋改良方法，包括以下步骤：

a.采摘质量新鲜、无损伤、无发热现象的鲜叶；

b. 烧制沸水，勾兑质量浓度为23%的盐水，冷却至35℃，备用；

c.冷却后的鲜叶进行晒青；选择630nm红光的不同光强20001ux进行晒青，晒青时间12min，使鲜叶失水，晒青后鲜叶含水量降为70%，放在摊青架上萎凋；

d、在萎凋过程中进行做青，每隔30min做青一次；总的萎凋时间为4h。

实施例2：

茶叶萎凋改良方法，包括以下步骤：

a.采摘质量新鲜、无损伤、无发热现象的鲜叶；

b. 烧制沸水，勾兑质量浓度为26%的盐水，冷却至40℃，备用；

c.冷却后的鲜叶进行晒青；选择630nm红光的不同光强20001ux进行晒青，晒青时间15min，使鲜叶失水，晒青后鲜叶含水量降为70%，放在摊青架上萎凋；

d、在萎凋过程中进行做青，每隔30min做青一次；总的萎凋时间为6h。