[发明专利]面包制作方法、面包机及计算机可读存储介质

权利要求书

1.一种面包制作方法，应用于面包机，其特征在于，所述面包制作方法包括以下步骤：

将第一部分原材料投放于所述面包机的面包桶中，并对所述第一部分原材料进行前发酵；

在完成对所述第一部分原材料的前发酵时，将第二部分原材料投放于所述面包桶中；

对投放于所述面包桶的所述第一部分原材料和所述第二部分原材料进行后处理操作，以制成面包；

其中，所述第一原材料包括制作面包所需的面粉、水、发酵材料，所述第二部分原材料包括制作面包所需的面粉、发酵材料。

2.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，所述对所述第一部分原材料进行前发酵的步骤之前包括：

将已投放的所述第一部分原材料进行时长为预设前搅拌时间的前搅拌。

3.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，对所述第一部分原材料进行前发酵时，控制前发酵的温度范围为4℃～32℃，以及控制前发酵的时间为30min～1200min。

4.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，所述将第一部分原材料投放于所述面包机的面包桶中步骤的同时，还包括：

将第二部分原材料预先放置于所述面包机的自动投料装置内，以使在完成对所述第一部分原材料的前发酵时，打开所述自动投料装置，并将所述第二部分原材料投放于所述面包桶中。

5.如权利要求1所述的面包制作方法，其特征在于，所述后处理操作包括：第一次后处理搅拌、第一次醒面、第二次后处理搅拌、第二次醒面、后发酵以及烘烤。

6.如权利要求5所述的面包制作方法，其特征在于，所述第二次醒面的步骤包括对所述面包桶中的面团进行排酸及提供氧气。

7.如权利要求5所述的面包制作方法，其特征在于，所述后发酵的时间为45min～65min，发酵温度为32℃～38℃。

8.如权利要求5所述的面包制作方法，其特征在于，所述烘烤为对已完成发酵后形成的面包胚进行高温烘烤以制成面包，其中烘烤时间为45min～75min，烘烤温度为130℃～175℃。

9.一种面包机，其特征在于，所述面包机包括：存储器、处理器及存储在所述存储器上并可在所述处理器上运行的面包制作程序，其中所述面包制作程序被处理器执行时实现如权利要求1至8中任一项所述的面包制作方法的步骤。

10.一种计算机可读存储介质，其特征在于，所述计算机可读存储介质上存储有面包制作程序，所述面包制作程序被处理器执行时实现如权利要求1至8中任一项所述的面包制作方法的步骤。